derivados alimenticios sopas maruchan

Antecedentes
¿Cuáles son las causas que favorecen el consumo de comida instantánea, en específico, las sopas
Maruchan en los adolescentes de 15 a 18 años?
“México ocupa el segundo lugar en obesidad mórbida a nivel mundial como resultado de la mala
alimentación, por lo que es necesario promover un cambio de estilo de vida, que incluya una nutrición
sana y actividades físicas, informó elInstituto Mexicano del Seguro Social (IMSS).”
De acuerdo con este último dato, cada vez se ha propagado más la venta y el consumo de alimentos
instantáneos de manera muy acelerada en los últimos años. Debido a que son considerados como
una muy buena opción, por la creencia común de que son un alimento completo, son consumidos
con mucha frecuencia.
Entre las comidas instantáneas con mayor consumoen el mercado se encuentran las sopas
instantáneas, siendo la sopa Maruchan la más demanda y consumida por la sociedad mexicana.
Objetivo
Determinar las causas que favorecen el consumo de una comida instantánea, específicamente las
sopas Maruchan entre adolescentes de 15 a 18 años. Metodología
A través de una revisión bibliográfica de los temas en los cuales se analizaron las bases de lanutrición y los contenidos de la sopa Maruchan. Se realizó una encuesta por una técnica de muestreo
aleatorio a 150 adolescentes de una preparatoria de Coyoacán para conocer las causas del
consumo, entre los alumnos de 4º, 5º y 6º año.
Marco teórico
Anteriormente en la ciudad de México la alimentación era basada en frijoles y maíz, pero con este
cambio en los hábitos alimenticios de la poblaciónse puede calcular lo siguiente:
“A lo largo de la última década el consumo personal anual de frijol disminuyó de 12 a 8 kilogramos,
lo que representa cerca del 33% menos (sin embargo, cifras del Consejo Mexicano del Frijol
estimaban en el 2004 un descenso del 50%), mientras que el de maíz pasó de 130 a menos de 90
kilos, algo así como el 30%.”
Poniendo como sustitutos del frijol, del maíz ymuchos otros alimentos
tradicionales del país, a los productos enlatados, instantáneos, previamente
cocidos, etcétera., la alimentación de la mayoría de los mexicanos se ha centrado
en el consumo de éstos.
Podemos observar la información nutricional contenida en una sopa Maruchan.
Contenido energético 292kcal 1238 kJ
Proteínas 7,0 g
Grasas (lípidos) 12 g
Carbohidratos (hidratos de carbono)39 g
Sodio 1,2 g
Porcentaje de IDR.
Proteína 9%
Vitamina A 14%
Vitamina B1 5 %
Ácido fólico 10%
Hierro 15%
De acuerdo con el empaque de la sopa Maruchan, los ingredientes que ésta contiene son los
siguientes. Harina de trigo enriquecida (harina de trigo, niacina, hierro enriquecido, mononitrato de
tiamina, riboflavina, ácido fólico), aceite vegetal (contiene uno o más de lo siguiente:canola, semilla
de algodón, tallo de apio), conservado con TBHQ, sal, vegetales deshidratados (zanahoria, maíz,
trigo, chicharos, cebolla, ajo, tallo de apio), maltodextrina,glutamato monosódico, azúcar, maíz, trigo
y proteína de soya hidrolizados, el sabor de la sopa en polvo, especias, (semilla de apio), extracto de
levadura, carbonato de potasio (mono, hexameta y / o triplo) fosfato de sodio,salsa de soya (agua,
trigo, fríjol de soya, sal) carbonato de sodio, curcuma, dióxido de silicio (agente antiendurecedor),
inosinato disódico, guanilato disódico, caldo de pollo, lactosa, lectina de soya.
De estos productos que contienen las sopas Maruchan el glutamato monosódico es el que puede
relacionarse más con la ingesta frecuente de estas sopas.
El glutamato monosódico estimulareceptores específicos de la lengua produciendo un gusto esencial
que se conoce con el nombre de umami, que significa gusto sabroso en japonés. Hoy se reconoce
como el quinto gusto. También estimula la secreción de saliva en la boca.
Se encontró que contienen una altísima cantidad de sodio (1.2 gramos) que es el 50% de la cantidad
de sodio que se debe consumir en un día. Por lo tanto no es nada...