Danza

FLAN DE LECHE

Ingredientes
Leche: 1 L
Azúcar: 150 g
Dulce de leche: 200 g
Azúcar: Cantidad necesaria
Huevos: 9 Unidades
Yemas: 3 Unidades
Agua: 1 cda.

Procedimiento
- Caliente laleche con el dulce de leche. - En un bowl mezcle los huevos, las yemas y los 150 gramos de azúcar.

- Cuando la leche rompa hervor añada poco a poco a la mezcla de huevos. - Mezcle bien. - En unaolla coloque azúcar a derretir con el agua para lograr un caramelo claro. - Coloque el caramelo en la base de flaneras individuales o de un molde para terrina. Vuelque el flan y cubra con papelaluminio. - Lleve al horno precalentado a 180° a cocinar a baño maría durante 40 minutos o hasta que la preparación cuaje.

- Deje enfriar en la heladera.

SEMIFIESTA DE GALLETA DE CHOCOLATEIngredientes
Baño de chocolate
Gelatina sin sabor: 1 cdita.
Azúcar: 350 g
Agua : 250 cc
Cobertura negra : 600 g
Glucosa: 1 cda.

Mousse de galleta de chocolate
Galleta con chispas de chocolatemolida : 450 g
chocolate de leche: 300 g
Crema de leche : 350 g
Azúcar: 2 cdas.
Baño de chocolate

- Prepare un jarabe, en una olla coloque el azúcar junto con la gelatina, incorpore la glucosay el agua, cocine a fuego lento y una vez que rompa hervor retire. - Con hojas de papel encerado realice 4 o mas conos, la boca debe quedar recta por lo tanto corte la punta. Coloque dentro de estosuna pequeña porción de cobertura negra, gire el cono para que las paredes queden cubiertas de chocolate y luego quite el excedente. - Una vez firme el chocolate quite el papel.

Mousse de galleta dechocolate

- En un bowl frío vuelque la crema, comience a batir a velocidad baja y cuando este semi montada incorpore el azúcar y suba la velocidad, bata hasta montarla por completo. Una vezobtenidos picos firmes incorpore a la crema la cobertura de leche en tres partes, bata a velocidad suave para que se unan a los ingredientes, por ultimo espolvoree con las galletas previamente rotas con...