Curvas titulacion de aminoacidos

INTRODUCCIÓN

Los aminoácidos son compuestos sólidos; incoloros; cristalizables; de elevado punto de fusión (habitualmente por encima de los 200 ºC); solubles en agua; con actividad óptica y conun comportamiento anfótero.
La actividad óptica se manifiesta por la capacidad de desviar el plano de luz polarizada que atraviesa una disolución de aminoácidos, y es debida a la asimetría delcarbono, ya que se halla unido (excepto en la glicina) a cuatro radicales diferentes. Esta propiedad hace clasificar a los aminoácidos en Dextrógiros (+) si desvían el plano de luz polarizada hacia laderecha, y Levógiros (-) si lo desvían hacia la izquierda.
El comportamiento anfótero se refiere a que, en disolución acuosa, los aminoácidos son capaces de ionizarse, dependiendo del pH, como un ácido(cuando el pH es básico), como una base (cuando el pH es ácido) o como un ácido y una base a la vez (cuando el pH es neutro). En este último caso adoptan un estado dipolar iónico conocido comozwitterión.
El pH en el cual un aminoácido tiende a adoptar una forma dipolar neutra (igual número de cargas positivas que negativas) se denomina Punto Isoeléctrico. La solubilidad en agua de un aminoácidoes mínima en su punto isoeléctrico.

OBJETIVO
Obtener las curvas de la titulación de aminoácidos según el comportamiento de sus grupos amínico y carboxílico.

MARCO TEORICO

La representacióngráfica de la variación del pH de una solución debida al agregando de una base o un ácido se denomina curva de titulación. La curva de titulación surge entonces de la relación entre la cantidad de ácidoo base agregada a una solución y la variación del pH de la misma.
A pH ácido la mayoría de los aminoácidos se encuentran como un ácido diprótico (ver forma predominante a pH 1) . Por lo tanto, sonposibles dos ionizaciones la del grupo carboxilo (pKa) y la del grupo amino (pKb).
A pH 1 el 100% de las moléculas de aminoácido están como ion positivo. El valor de pH en el cual el 100% del...