Cultivo
Páginas: 9 (2117 palabras)
Publicado: 7 de marzo de 2013
Manual para la producción de hongos comestibles
MANUAL PARA LA PRODUCCION DE HONGOS COMESTIBLES
(Pleurotus ostreatus)
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Manual para la producción de hongos comestibles
Juan Celestino Vázquez Pérez
INTRODUCCIÓN
En México existen una gran variedad de especies de hongos comestibles y algunas de ellas se P. otros) Pleurotus ( P. ostreatus, P. florida, han con y pulm Las setas crecen demanera natural en troncos en descomposición o en diferentes materiales ob
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Manual para la producción de hongos comestibles
Las especies del género Pleurotus
, son ligno celulíticas, es decir, tienen la capacidad de d
Por otro lado, la producción natural de los hongos, es por temporadas. Con agro-industrialización se p
Los hongos comestibles.- Representan una gran fuente alimenticiaque usaron nuestros pueblos mayas
OBJETIVO GENERAL Producción de Hongos comestibles como una fuente alternativa para complementar las necesidades . OBJETIVOS PARTICULARES
1. Acondicionamiento del lugar de trabajo, con las distintas áreas para su producción. 2. Información acerca del Pleurotus hongos ( cultivo de spp.) o setas. Así como de sus propiedades y los benef 3. Capacitación y asesoramientoen las distintas etapas para la producción del hongo-seta:
Selección y tratamiento del sustrato, siembra, incubación, producción, cosecha, preservación del hongo
1. Diálogo constante y aprendizaje recíproco con la comunidad para la atención conjunta de los dife
CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LAS SETAS Los hongos están formados por una serie de finos filamentos llamados hifas, que en conjuntofor
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Manual para la producción de hongos comestibles
El primer estado del desarrollo del Pleuroma es el "primordio". A un tamaño de 1-2 mm de a
PROPIEDADES ALIMENTICIAS
Contenido nutricional de los hongos “pleurotus”.-
calorías 14.0 proteínas 1.9 gr grasa 0.1 gr calcio 6.0 mg fósforo 68.0 mg hierro 0.5 mg vitaminaB1 0.1 mg vitamina B2 0.45 mg vitamina B3 4.2 mg vitamina C 3.0 mg
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Manual para la producción de hongos comestibles
Además tiene propiedades medicinales para los casos de colesterol y para quemar grasas
El hongo se considera un complemento alimenticio de gran valor nutricional, ya que sus proteínas tiene
SELECCIÓN Y TRATAMIENTO DEL SUSTRATO
El mejor material para eldesarrollo de los hongos se llama sustrato. Como sustrato puede utilizar cua 1. 2. 3. 4. Pajas: Rastrojo: Bagazo: Otros: de trigo, avena y sorgo. de maíz, fríjol, plátano. de caña de azúcar. pulpa de café, fibra de coco y henequén, etc.
En esa selección del sustrato se puede utilizar cualquiera de estos materiales, siempre y cuando esté t
Infraestructura (naves)
Para la producción de las setas serequiere la infraestructura acondicionada, comúnmente llamada mó Las naves se componen de tres áreas o divisiones principalmente, cada una con funciones esp
Etapas de cultivo.
La producción de setas incluye cuatro etapas: 1. 2. 3. 4. El aislamiento de cepas. La producción de semilla (inoculación). El desarrollo de primordios o carpóforos. Cosecha.
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Manual para la producción de hongoscomestibles
La obtención de las setas se realiza: Primero la semilla o micelio, en el laboratorio. Después se siembra el micelio en un Módulo de Producción compuesto de tres divisiones: 1. área de siembra. 2. área de incubación. 3. área de producción, fructificación y cosecha.
AREA DE SIEMBRA
El lugar donde se realiza la inoculación o siembra, en condiciones de asepsia, la cual consta de una meAREA DE INCUBACIÓN
Lugar donde se desarrollará el micelio e invadirá el sustrato compuesto por estantería la cual puede se
AREA DE PRODUCCIÓN O FRUCTIFICACIÓN
Lugar donde se desarrollan los frutos, compuesta por estantería, temperatura controlada, ventilación su
PROCESO DE PRODUCCION DE LAS SETAS
Preparación del sustrato
La preparación del sustrato depende de su estado físico (seco o...
MANUAL PARA LA PRODUCCION DE HONGOS COMESTIBLES
(Pleurotus ostreatus)
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Manual para la producción de hongos comestibles
Juan Celestino Vázquez Pérez
INTRODUCCIÓN
En México existen una gran variedad de especies de hongos comestibles y algunas de ellas se P. otros) Pleurotus ( P. ostreatus, P. florida, han con y pulm Las setas crecen demanera natural en troncos en descomposición o en diferentes materiales ob
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Manual para la producción de hongos comestibles
Las especies del género Pleurotus
, son ligno celulíticas, es decir, tienen la capacidad de d
Por otro lado, la producción natural de los hongos, es por temporadas. Con agro-industrialización se p
Los hongos comestibles.- Representan una gran fuente alimenticiaque usaron nuestros pueblos mayas
OBJETIVO GENERAL Producción de Hongos comestibles como una fuente alternativa para complementar las necesidades . OBJETIVOS PARTICULARES
1. Acondicionamiento del lugar de trabajo, con las distintas áreas para su producción. 2. Información acerca del Pleurotus hongos ( cultivo de spp.) o setas. Así como de sus propiedades y los benef 3. Capacitación y asesoramientoen las distintas etapas para la producción del hongo-seta:
Selección y tratamiento del sustrato, siembra, incubación, producción, cosecha, preservación del hongo
1. Diálogo constante y aprendizaje recíproco con la comunidad para la atención conjunta de los dife
CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LAS SETAS Los hongos están formados por una serie de finos filamentos llamados hifas, que en conjuntofor
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El primer estado del desarrollo del Pleuroma es el "primordio". A un tamaño de 1-2 mm de a
PROPIEDADES ALIMENTICIAS
Contenido nutricional de los hongos “pleurotus”.-
calorías 14.0 proteínas 1.9 gr grasa 0.1 gr calcio 6.0 mg fósforo 68.0 mg hierro 0.5 mg vitaminaB1 0.1 mg vitamina B2 0.45 mg vitamina B3 4.2 mg vitamina C 3.0 mg
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Además tiene propiedades medicinales para los casos de colesterol y para quemar grasas
El hongo se considera un complemento alimenticio de gran valor nutricional, ya que sus proteínas tiene
SELECCIÓN Y TRATAMIENTO DEL SUSTRATO
El mejor material para eldesarrollo de los hongos se llama sustrato. Como sustrato puede utilizar cua 1. 2. 3. 4. Pajas: Rastrojo: Bagazo: Otros: de trigo, avena y sorgo. de maíz, fríjol, plátano. de caña de azúcar. pulpa de café, fibra de coco y henequén, etc.
En esa selección del sustrato se puede utilizar cualquiera de estos materiales, siempre y cuando esté t
Infraestructura (naves)
Para la producción de las setas serequiere la infraestructura acondicionada, comúnmente llamada mó Las naves se componen de tres áreas o divisiones principalmente, cada una con funciones esp
Etapas de cultivo.
La producción de setas incluye cuatro etapas: 1. 2. 3. 4. El aislamiento de cepas. La producción de semilla (inoculación). El desarrollo de primordios o carpóforos. Cosecha.
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La obtención de las setas se realiza: Primero la semilla o micelio, en el laboratorio. Después se siembra el micelio en un Módulo de Producción compuesto de tres divisiones: 1. área de siembra. 2. área de incubación. 3. área de producción, fructificación y cosecha.
AREA DE SIEMBRA
El lugar donde se realiza la inoculación o siembra, en condiciones de asepsia, la cual consta de una meAREA DE INCUBACIÓN
Lugar donde se desarrollará el micelio e invadirá el sustrato compuesto por estantería la cual puede se
AREA DE PRODUCCIÓN O FRUCTIFICACIÓN
Lugar donde se desarrollan los frutos, compuesta por estantería, temperatura controlada, ventilación su
PROCESO DE PRODUCCION DE LAS SETAS
Preparación del sustrato
La preparación del sustrato depende de su estado físico (seco o...
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