Cuerpo Humano

¿Cuantas enzimas gástricas hay?
Son tres; pepsina, renina gástrica y lipasa gástrica.
¿Cómo se produce?
Pepsina- La pepsina es una enzima digestiva que se segrega en el estómago y que hidrolizalas proteínas en el estómago; las otras enzimas digestivas importantes son la tripsina y la quimotripsina. Fue la primera enzima animal en ser descubierta, por Theodor Schwann en1836.
La pepsina seproduce en el estómago, actúa sobre las proteínas degradándolas, y proporciona péptidos y aminoácidos en un ambiente muy ácido. El pepsinógeno es un precursor de la pepsina, cuando actúa el HCl sobreel pepsinógeno, éste pierde aminoácidos y queda como pepsina, de forma que ya puede actuar como proteasa.
La pepsina es más activa con un pH de entre 2 y 3. Se desactiva permanentemente con un pHsuperior a 5.
Interactúa con las uniones Phe-Phe y Phe-Tyr.
Renina Gástrica- La quimosina o rennina es una enzima proteasa aspártica encontrada en el cuajo. Es producida por las vacas en el abomaso (lacuarta y última cámara del estómago). La quimosina es producida por las células principales en el estómago de bebés y niños con el fin de cuajar la leche que toman, garantizando así una mayor y mejorabsorción. Este proceso de cuajado se fundamenta en la rotura del enlace entre la 106-Phe y la 107-Met de la cadena kappa de la caseína.
La quimosina bovina se puede producir de forma alternativamediante ADN recombinante en E. coli, Aspergillus niger var awamori y K. lactis; estas variedades se agrupan bajo el nombre de quimosinas producidas por fermentación (FPC por sus siglas en inglés). Enlos seres humanos, el gen se encuentra en el cromosoma 1 como pseudogén, es decir, nunca llega a expresarse.
La quimosina industrial es clasificada por la IUBMB (Unión Internacional de Bioquímica yBiología Molecular) como una proteasa del tipo aspartilendopeptidasa con el número de identificación EC 3.4.23.4.
Lipasa Gástrica- La lipasa es una enzima ubicua que se usa en el organismo para...