Cromatografia En Capa Fina Y Columna

OBJETIVOS ESPECIFICOS

* Seleccionar de una serie eulotropica el eluyente que mejor separe los carotenoides y licopeno presentes en diferentes muestras vegetales.

* Con el mejor eluyente, fraccionar cromatograficamente el extracto de carotenoides y licopenos, hasta aislar compuestos puros.

* Conocer otros sistemas cromatograficos para la separación de carotinoides y licopenos.* Aplicar la técnica de cromatografía en columna como criterio de pureza de las sustancias.


OBJETIVOS GENERALES

* Conocer las técnicas de cromatografía en capa fina y cromatografía en columna, sus características y los factores que en ella intervienen. Y deducir a través de Rf, la relación que existe entre la polaridad de las sustancias que se analizan y la de fase móvilempleada.

INTRODUCCION A LA CROMATOGRAFIA

La cromatografía es tal vez la técnica más utilizada para separar los varios tipos de compuestos, que integran las mezclas y se basa fundamentalmente en una distribución entre dos fases. El método envuelve la remoción selectiva de los compuestos de una fase a medida que esta fase fluye a través de una segunda fase estacionaria. La remoción de uncomponente por la fase estacionaria es un equilibrio y las moléculas de ese componte vuelven a entrar a la fase móvil. La separación se debe a que los distintos componentes de la mezcla son atraídos con distinta fuerza por la fase estacionaria a medida que fluyen a través de ella. Aquel componente que es atraído con mayor fuerza por la fase estacionaria va quedándose atrás mientras que el componenteatraído con menos fuerza va más adelante que los demás a medida que van fluyendo a través de la fase estacionaria. Las distintas velocidades de flujo de los componentes de la mezcla permite que ellos se vayan separando en zonas o manchas a medida que la mezcla fluye a través de la fase estacionaria. La separación entre zonas de los componentes es proporcional a la distancia recorrida por la fasemóvil sobe la fase estacionaria. Así entre mayor sea la distancia recorrida mayor será la separación entre las zonas de los componentes.

CAROTENOIDES (licopeno)

Hoy en día se usan mucho los colorantes, tanto para dar
color como para dar propiedades de este al alimento o producto, también se utiliza para las industrias farmacéuticas, cosméticas y de alimentos.
Hay diferentes tipos decolorantes naturales y sintéticos. Dentro de los colorantes se encuentran clasificados los carotenoides.
Los carotenoides son colorantes de origen natural muy extendido, no sólo en las plantas sino también en las bacterias, hongos, levaduras, algas y animales invertebrados. Se encuentran universalmente en los cloroplastos de todas las plantas y algas superiores.
Los carotenoides son los responsablesde la gran mayoría de los colores amarillos, anaranjados o rojos presentes en los alimentos vegetales, y también de los colores anaranjados de varios alimentos animales.
No todos los carotenoides tienen las mismas propiedades. Analíticamente, el color de los carotenoides es de gran
Importancia, ya que un cambio de color durante el análisis es indicativo de degradación o de modificaciónestructural de los pigmentos. De igual forma, el color permite monitorizar su separación mediante cromatografía en columna y en capa fina.

Existen 750 carotenoides diferentes que han sido aislados de las fuentes naturales. De éstos, alrededor de 500 se han caracterizado satisfactoriamente
Los licopenos. Aporta el color rojo característico a los tomates, y en menor cantidad, a otras frutas y verduras.Posee propiedades antioxidantes y actúa protegiendo a las células del organismo del estrés oxidativo producido por los radicales libres. Los licopenos son carotenoides contenidos en el tomate

Materiale y reactivos
Reactivo y materiales necesarios por grupo
Muestra vegetal triturada o rallada (tomate de aliño rojo, pimentón rojo- verde, zanahoria, pimentón rojo, ahuyama, mango, pasta de...