Cría Y Engorde De Pavos

Sitio Argentino de Producción Animal

Cría y Engorde de Pavos
Estación Experimental Agopecuaria Alto Valle Centro Regional Patagonia Norte
Med. Vet. Horacio Cantaro Ing. Agr. Jorge Sánchez - AER Neuquén Ing. Agr. Patricia Sepúlveda - AER Neuquén

Ediciones
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria

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Índice
Módulo 1. Introducción ala actividad Origen y evolución de los pavos Algunas razas Los híbridos comerciales Características generales Calidad bromatológica y valor nutricional de la carne Producción y consumo de la carne aviar Módulo 2. Explotación de pavos para la producción de carne Sistemas de producción Cría y engorde Instalaciones e implementos necesarios para desarrollar la actividad Manejo del primer periodo Manejodel segundo periodo Alimentación Agua de bebida Sanidad Enfermedades más frecuentes en la región Módulo 3. Tecnologías de producción Módulo 4. Análisis económico Módulo 5. Estrategias de organización para la producción Algunas formas de organización 5 5 5 6 6 7 8 9 9 10 10 13 14 15 18 18 19 23 25 29 29

Material elaborado para el Curso de cría y engorde de pavos híbridos, julio de 2010

Críay Engorde de Pavos Horacio Cantaro • Jorge Sánchez • Patricia Sepúlveda EEA Alto Valle • Centro Regional Patagonia Norte • INTA

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Módulo 1. Introducción a la actividad
Origen y evolución de los pavos

En Argentina hasta la década del 60, solo se criaban pavos en forma extensiva, de la raza Mamouth Bronceada, de lento crecimiento y conmúsculos de la pechuga poco desarrollados. Estas poblaciones registraban un alto porcentaje de mortalidad y una baja tasa reproductiva. No existían en el país cabañas que reprodujeran el Pavo Blanco de Pechuga Ancha (PBPA), desarrollado en California. La EEA Pergamino del INTA a comienzos de los años 70, inició por primera vez en el país, la reproducción y difusión de la cría de pavos PBPA conocidovulgarmente como pavo híbrido. Tomando como base planteles de Pavo Blanco de Pechuga Ancha (P .A.) importados de los E.U.A., .B.P Francia y Canadá, los técnicos del INTA, seleccionaron varias poblaciones. En virtud de este esfuerzo, actualmente se dispone en el país, de material genético mejorado.

Algunas Razas
En biología, se define como raza a los grupos en que se subdividen algunas especiesanimales, a partir de una serie de características que se transmiten por herencia genética. Actualmente la producción industrial de pavos, ya no habla de razas sino de cruzamientos o de híbridos comerciales. Pese a ello revisaremos las principales características morfo-funcionales de algunas que pueden verse mestizadas en la Norpatagonia, solo con importancia histórica para los mercados. Bronceadode América: En el macho, las plumas del cuello, pecho, grupa y parte inferior del abdomen son de color negro con reflejos rojo verdosos. Las plumas primarias y secundarias de las alas son barbadas en blanco, en tanto que las de la cola son bronceadas y negras con una línea periférica blanca. El plumaje de las hembras es similar, si bien el listado blanco es más intenso en los constados, en lasalas, cola y parte superior del abdomen. El pico es de color blanco amarillento. El iris ocular es de color castaño claro y los tarsos gris amarillento, más oscuros en animales jóvenes. La cabeza y la parte superior del cuello aparecen recubiertas por plumas de coloración rojiza con superposición de reflejos azules, particularmente evidentes en machos.

Mucho antes del descubrimiento de América lospavos ya eran alimento predilecto de los indígenas norteamericanos. Existen evidencias de que los primeros pavos fueron introducidos en España en 1498, provenientes de México. En Inglaterra hacia 1521 se introdujeron juntos pavos y gallinas de Guinea, el hecho que estas últimas llegaran de África vía Turquía, sería la razón por la cual los pavos recibieron la denominación de “Turkey” en...