Cosas Del Amor

II.- INTRODUCCIÓN
La avicultura peruana presenta desafíos en la obtención de materias primas para la elaboración de alimentos balanceados que sean de bajo costo, alta disponibilidad, buena calidad y que no compitan directamente con la alimentación humana.
Es necesario encontrar productos o subproductos generados por la agroindustria capaces de sustituir las fuentes tradicionales de proteína yenergía y que cumplan con las condiciones antes mencionadas.
Puesto que el mayor volumen de maíz , principal insumo energético usado en la avicultura nacional es importado y el precio fluctúa constantemente, es importante evaluar insumos alternativos de alta energía y costo comparativamente menor, que permita sustituir parte de la energía metabolizable de este grano , permitiendo el ahorro dedivisas. Por las razones expuestas una de las fuentes que podría cumplir este importante rol seria la grasa de soya, Siendo esta un insumo que aun no ha sido evaluado en nuestro medio en gallinas ponedoras.
La grasa de soya es un producto importante en la industria procesadora de soya, es más barato que los aceites de maíz y girasol; se caracteriza por su alto contenido de acido linoleico y bajocontenido de ácidos grasos saturados, lo que lo hace deseable nutricionalmente.
Actualmente, el uso de grasa de soya está aún más justificado si consideramos la escasez mundial de cereales y el cierre de los mercados exportadores de estas fuentes energéticas.
Evaluar distintos niveles de grasa de soya en dietas de gallinas ponedoras permitirá decidir en qué grado ésta supliría al maíz comofuente de energía.




III. DESARROLLO DEL TEMA
3.1 Revisión de Literatura
3.1.1 Generalidades
Según su origen las grasas se clasifican en vegetales, animales y mezclas. Dentro de las grasas vegetales, los aceites de semillas procedentes de soya, maíz o girasol son más insaturados que los de oliva, palma o coco. Asimismo dentro de las grasas de origen animal tenemos grasas poliinsaturadas(origen marino), grasas insaturadas (grasas de aves), moderadamente insaturadas (manteca de porcino), saturadas (sebo de vacuno) y mezclas de todas las anteriores. Un tercer grupo de lípidos de interés creciente es el formado por sub productos de diversas industrias cuya materia prima original es la grasa. (Mateos, 1996).
La soya es un cultivo extendido a nivel mundial, siendo los principalesproductores China, Estados Unidos y Brasil (Gil, 2010). Existe un gran número de variedades, pero solo algunas son adecuadas para la extracción de aceite. El contenido de aceite en la semilla varía entre 15% y 23% en función de la variedad. Para la obtención del aceite de la semilla se pueden considerar dos etapas: extracción y refinación. En la extracción, la semilla se somete a un proceso detrituración que rompe las células vegetales y posteriormente permite aislar la grasa (aceite). En su composición destaca un 8% de acido α-linoleico, que es característico de este aceite y además posee una cantidad elevada de acido oleico y linoleico (Gil, 2010).
La grasa de soya para alimento animal se obtiene a partir de la semilla de soya que luego de un proceso de limpieza, quebrado y descascaradose convierten en piezas de soya que son sometidas a un acondicionamiento y rolado para obtener escamas 100% grasas que pasaran a tener una extracción por solventes que serán eliminados posteriormente al proceso para darnos finalmente el aceite crudo de soya que por un desgomado se obtendrá la grasa de soya para alimento animal. (Becerra, 2004)

Mateos (1996) cita a Monari (1994) quienmenciona que el aceite de soya es la grasa de origen vegetal de mayor disponibilidad en el mercado. Procede de la industria de haba de soya tras la extracción previa refinado del aceite para consumo humano. En función de los precios de las grasas, es frecuente encontrar ofertas competitivas en el mercado.
Mateos (1996) cita a Wiseman (1994) quien afirma que aparte de su alta digestibilidad, la...