colorantes naturales aditivos

COLORANTES NATURALES


COLORANTE ANNATO
Color natural proviene semilla annato o
achiote Bixa orellana
Principio activo: Bixina y Norbixina
(carotenoides)
Color: Tono de amarillo a naranjaPresentación: Líquido de 1.5 - 2.0 %
Norbixina y de 2.0 a 15 % Bixina

COLORANTE ANNATO
Soluble en agua (hidrosoluble)
Estabilidad al pH: 2.5 a 8.0
Aprobado para uso en alimentos

Aplicación:Queso maduro, queso amarillo,
crema, mantequilla, margarina, pasta para
sopa, panificación, etc.
Funcionalidad y Química Aditivos
Prof. M. Báez 2011

BETA CAROTENO
Polvo dispersable en aguaColor de amarillo a naranja
Presentación: Beta caroteno 1 % polvo
“
“ 10 % polvo
“
“ 30 % microcristales dispersables en aceite vegetal
Aplica: Bebidas, sopas, cereales, confitería
Funcionalidady Química Aditivos
Prof. M. Báez 2011

COLOR CARAMELO
Origen natural (vegetal)
Agregado coloidal dispersado en agua
Propiedades: Alto poder tintoreal, alta
solubilidad, baja viscosidad, largavida de
anaquel, no imparte olor / sabor a la
concentración usada.
Funcionalidad y Química Aditivos
Prof. M. Báez 2011

COLOR CARAMELO
Especificación: posee punto isoeléctrico
aniónico ocatiónico. Debe ser compatible
con el del alimento que se desea colorear
para evitar enturbiamiento o precipitación
Aplicación: industria cervecera, refresquera,
vinícola, farmacéutica, panificación,etc.
Funcionalidad y Química Aditivos
Prof. M. Báez 2011

BIOXIDO DE TITANIO
Polvo forma anatásico grado alimentario
Altamente dispersable en agua, con opacidad
Propiedades: 99.9 - 100.0 %como TiO2
Color blanco
pH 6 - 9
Absorción de aceite (g aceite / 100 g): 24 - 27
Aplica: confitería, pasta dental, industria
farmacéutica y cosmética.
Funcionalidad y Química Aditivos
Prof. M.Báez 2011

CARMIN DE COCHINILLA
Colorante natural (origen animal)
Proveniente insecto femenino cochinilla
(Dactilopius coccus costa)
Líquido o polvo fino de color rojo oscuro a
brillante...