Colorantes Artificiale

Efecto de colorantes artificiales en el comportamiento de roedores

Resumen
Se manejaron siete grupos de ratas hembras de la cepa Wistar con un peso corporal
promedio de 220 gramos y una edad de 5 semanas aproximadamente. Las ratas fueron
alimentadas con croqueta para roedor.

A Dos grupos se les adicionó en el alimento

colorante Amarillo 5 (taratrazina), en dos diferentes dosis 7mg/kg y15mg/kg. Otros dos
grupos más se le adicionó colorante Rojo 40 (allura) con la misma dosificación. A dos
grupos más se les adiciono en el alimento ambos colorantes combinados a la misma
dosificación ya indicada. El grupo control se mantuvo con el alimento de roedor sin
suplemento de colorantes.
Se realizaron observaciones del comportamiento de cada rata y se les clasificó en seis
categorías,comportamiento bajo, medio bajo, medio, medio alto, alto y muy alto.
Las ratas del grupo control tuvieron un comportamiento medio, al igual que las de los
grupos manejados con dosis baja de manera individual. Los grupos en donde la dosificación
de los colorantes era alta o combinada, fueron los que presentaron un comportamiento alto
en comparación con los grupos a los que sólo se les adicionó un colorante enbaja dosis.
Por otra parte se realizaron cortes histológicos del cerebro de estos roedores, a nivel de
hipocampo y corteza frontal para contabilizar espinas dendríticas en neuronas piramidales.
Encontrando que, en hipocampo y en los grupos de ratones a los cuales se les suministro el
colorante amarillo a dosis alta, de 15 mg/Kg de peso corporal, el número de espinas
dendríticas promedio fue de 47,mientras que el grupo control presento un número de
32.Mientras que a nivel de corteza frontal , las muestras de los cerebros de rata presentaron
un número de 49 y 52 espinas dendríticas para el colorante amarillo a dosis altas y el
combinado a dosis altas.

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Marco teórico
El presente trabajo nace de la inquietud de la presencia de colorantes artificiales en muchos
productos de los denominados“chatarra” y que son consumidos en la actualidad en la
mayoría de los planteles educativos, así como por la población mexicana en general. Debido
a ello y a la posible relación de estos colorantes con el llamado trastorno de déficit de
atención por hiperactividad (TDAH) que actualmente se maneja en el campo de la
psicología, neurología, pedagogía y nutrición infantil, nos enfocamos a realizaruna
investigación que nos permita valorar que tan perjudiciales pueden resultar estos productos
en el desarrollo del comportamiento y sus posibles afectaciones, si es que las hay, a nivel
neuronal.
Para tratar el tema, nos enfocamos en el uso y propiedades de los colorantes artificiales, en
particular el amarillo 5 y el rojo 40, así como diversas características que se presentan en el
trastorno porTDAH y la relación que existe reportada entre el consumo de estos colorantes
con el comportamiento y afectaciones al sistema nervioso, así como el papel que juegan las
espinas dendríticas en el desarrollo neuronal.

Colorante artificial en los alimentos
El coloreado artificial de los alimentos se produce desde que éstos se comercializan en
forma elaborada. Para ello se han utilizado extractosvegetales, y durante el siglo XIX,
pigmentos minerales, muchos de los cuales eran muy tóxicos. A partir de la obtención de
colorantes orgánicos sintéticos a mediados del siglo XIX, el coloreado artificial de los
alimentos encontró nuevas herramientas. Sin embargo, por su toxicidad y sobre todo por sus
efectos a largo plazo (carcinogenicidad) muchos de estos colorantes terminaron prohibidos
para su usoalimentario.

La preocupación por su seguridad ha hecho que los colorantes artificiales hayan sido
estudiados en forma exhaustiva por lo que respecta a su efecto sobre la salud, reduciéndose
generalmente su campo de aplicación. También la presión del público ha llevado a muchas
empresas a revisar la formulación de sus productos y sustituir, cuando es económica y

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tecnológicamente

factible,...