Cocina

Staff, Descripción de Tareas:





Descripción del Cargo: Funciones o responsabilidades que implica un cargo.


Perfil del Cargo: Habilidades técnicas y personales necesariaspara ocupar un cargo.


5 Habilidades técnicas: Capacitación, cursos de servicios.


6 Habilidades personales o aptitudes: personalidad, voz de mando, supervisión, responsabilidad, empatía, etc.Cocina
Executive Chef (Chef Ejecutivo): Está a cargo de la operación y del personal de cocina. También es responsable de la planificación general respectiva a los alimentos y al control de calidadde los mismos. Usualmente, un Chef ejecutivo cuenta con más de 8 años de experiencia gastronómica en cruceros, hoteles o restaurantes además de educación culinaria de nivel superior. Su inglés esfluido.
Esta a cargo de todo lo relacionado con la cocina, incluyendo la creación del menú, administración de personal y adquisiciones.
Assistant Executive Chef / Sous Chef (Asistente de Chef Ejecutivo).Es responsable de la operación día a día y de asistir al Chef ejecutivo en el control de calidad y planificación, además de la supervisión del staff. Un Sous Chef cuenta con más de 5 años deexperiencia en cruceros, hoteles o restaurantes, educación culinaria, un nivel avanzado de inglés.
Chef De Partie: Prepara y produce platos, postres y salsas de tipo gourmet. Además está  a cargo de lacreación, producción y control de calidad de displays de comida en buffets y eventos.  Cuenta con un amplio background de educación culinaria, además de al menos 4 años de experiencia en restaurantes. Sunivel de inglés es avanzado.
Maestro de Cocina / First Cook: Es responsable de la preparación de alimentos de acuerdo a las instrucciones entregadas directamente por el Chef Ejecutivo y/o Sous Chef acargo de la respectiva cocina. Supervisa a los second y third cooks (Segundo y tercer Cocinero). En general está a cargo de una sección dentro de la cocina, por ejemplo, línea caliente (Hot Line)....