cocina



























Ingredientes
Cascara de naranja 3 pz
Jugo de limón 1 oz
Mezcal 4 ozControy 1 oz
Base para helado 200 ml

Con las cascaras de limón realizaremos una infusión en caliente por 10 min.
Ya frio agregaremos el jugo delimón el mezcal y el controy, endulzamos con la base para helado después lo agregaremos en la máquina de helado por 50 min saliendo basearlo en un litro y al congelador
Esponja de naranja

Jugo denaranja 350 ml
Grenetina 10 gr

Hidrataremos y diluiremos la grenetina si es en polvo al 300 % si es en lamina solo la hidratamos se la agregamos al judo y ladiluimos con un baño maria. Lo refrigeramos un poco ya que este a punto de cuajar la montamos con ayuda de una batidora hasta esponjar y doblar tamaño .
La vacamos en un toper plano y reservamos en frio.Crema de cacahuate

Huevo (yema) 1 pz
Azúcar 45 gr
Leche 125 gr
Crema lyncott 125 mlVainilla 5 ml
Fécula 7.5 gr
Cacahuate 80 gr
La crema lyncont la calentaremos junto con la leche y la mitad de azúcar.La yema la blanquearemos con la otra mitad de azúcar, la vainilla y la otra parte de azúcar .
Ya que este hirviendo, temperamos el huevo con una tercera parte de leche lo regresamos y la cocemos hastallegar a punto nappa.
El cacahuate lo tostaremos y lo moleremos en la licuadora ya bien molido lo agregamos a la crema y reservamos en frio.
Strusel de coco

Mantequilla30 gr
Coco 60 gr
Harina 30 gr
Azúcar 30 gr

El coco lo pulverizaremos con la licuadora lo...