Cocina Fulll Omeeee

Tec. en Gastronomía
Tercer semestre

Bogotá D.C.
2013

Al rescate de la cocina

Abuelas y madres una riqueza infinita de conocimientos, que nos trasmiten a través del tiempo, la paciencia ydedicación que nos tienen, el amor con que hacen las cosas es inigualable, pasando desde las sabias palabras y consejos, hasta las mágicas manos que tienen. Un tesoro que esta hay y muchas veces no lesacamos provecho.

Nada como la comida de la abuela o la mama, esa sazón que ninguna otra tiene con el que nos acostumbramos y que por hoy nos hace delirar, esas carnes, esos postres, esas sopas ytodo aquello que caracteriza a una buena figura materna que nos marca de por vida, también recordemos sus agüeros que las caracteriza tanto y todas aquellas mañanas que de alguna u otra forma nosalegra la vida y nos reúne.

Esa es la verdadera cocina.

Como grupo decidimos tomar varios platos de abuelas y/o madres y unirlos en uno solo, por decirlo así una nueva comunión entre familias de losfuturos gastrónomos que somos y así rescatar crear algo nuevo sin perder la identidad de nuestra cocina.

Decidimos preparar lo siguiente:

ENTRADA:
* Palitos de calabacín (receta de laabuela de Juan Camilo).

PLATO FUERTE:
* Huesos de marrano con guiso y cerveza ( receta de la abuela de David)
* Arroz blanco con verduras (receta de la mama y abuela de Juan Carlos)
* Tortade espinaca y maíz ( receta de la mama de Juan Camilo)

BEBIDA:
* Sorbete de curaba ( Receta de la mama de Juan Carlos)

POSTRE:
* Bananos caramelizados y flambeados (para esta recetadecidimos unir una receta que hacia la abuela y mama de David de los bananos caramelizados y aplicarle algo ya más técnico como es la flambeada con ron, para darle un mejor sabor).

Conclusión

EsteMenú es una fusión de los platos ancestrales de nuestras familias, con recetas de nuestras abuelas y madres, investigaciones en internet y recetarios de cocina Colombiana. Ya que estos platos se han...