clasificacion de lipidos

CLASIFICACION DE LIPIDOS
Existen diversos métodos para este fin, pero todos basados en alguna de las propiedades físicas o químicas que los caracterizan.
El más común es dividirlos en tres grandesgrupos en función de su estructura química, lípidos simples, lípidos compuestos y lípidos derivados o asociados.
Otra clasificación es la que toma en cuenta su capacidad para producir jabones:aquellos que los formas se les llaman saponificables y los que no insaponificables: el proceso de saponificación es una reacción de esterificación que se utiliza en muchos de los análisis de lípidos y queconsiste en hacerlos reaccionar con hidróxido de potasio para que se generen los ésteres de los ácidos grasos, llamados jabones.
Existen otras clasificaciones, como la que se divide en polares y nopolares: los polares (ácidos grasos, fosfogliceridos, esfingolipidos, etc.) se orientan espontáneamente con el grupo polar hacia el agua pues contienen en su molécula una parte hidrófila y otrahidrófoba, y los polares permanecen asociados y no se orientan en la interfase acuosa.



LIPIDOS SIMPLES
Los lípidos más elementales son los lípidos simples. La mayoría de estos lípidos excepto lasceras se forman a partir de la molécula de glicerol (que es un alcohol) unida a uno dos o tres ácidos grasos
• Acilglicéridos o acilgliceroles: (grasas simples o neutras) son lípidos simples formadospor la esterificación de uno, dos o tres ácidos grasos y una molécula de glicerina (propanotriol).
• Triacilglicéridos: tienen función de reserva energética ya que se acumulan en el tejido adiposo delos animales o en las semillas de los frutos vegetales.
• Céridos: son esteres de un ácido graso de cadena larga con un monoalcohol de cadena larga. A temperatura ambiente son sólidos. Tienenfunción impermeabilizante y protectora ya que recubre el pelo, el exoesqueleto de los huesos.


LIPIDOS COMPUESTOS:
Los lípidos compuestos son aquellos en los cuales un ácido graso es substituido por...