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Yo preparo las cachangas al estilo Chachapoyano: Muy parecida pero solo con un huevo. Saludos.
Nancy desde Lima, PerúCubierto de camarones de la “Mama Elvira”
Excelente, me salió tal cual. Gracias y felicitaciones! Colomba, de Lima, Perú
Cake de frutas Navideño
El día de ayer preparé esta receta y debo decir que es EXCELENTE!! Muy buena! A mi esposo y amigos les encantó!! Melissa, desde Modesto, Ca. USA



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  CEVICHE     


   Ingredientes :
 
1 k (2.2 lb) de filete de corvina (o un pescado blanco, sin fibras, muy fresco y consistente)
3 cebollas medianas cortadas a la pluma, ligeramente gruesas
8 ó 10 limones
5 ají limo picados chiquito
Pimienta (opcional)
Sal
1 ½ cucharada culantropicado
3 a 5 dientes de ajo chancados
3 hojas de lechuga
3 camotes amarillos
8 rodajas de choclo (maíz) de 2 cm (1 pulgada)
1 ají limo cortado en rodajas finas para decoración

   Preparación:

Cocinar el choclo en rodajas de 2 cm con unos granos de anís.

Cocinar los camotes, pelarlos y cortarlos en rodajas de 2 cm.

Lavar el pescado con agua y sal. Cortarlo luego en cuadrados de 1a 2cm.

Cortar la cebolla a la pluma, ponerle sal.

Poner el pescado en una fuente y sazonar con ajo chancado y sal. Añadir el ají limo picado chiquito y el limón recién exprimido, la pimienta y el culantro picado. Dejarlo reposar 10 minutos. Probar el picante del jugo. Colocar cebolla encima del pescado.

Adornar la fuente con el choclo, el ají limo en pequeñas rodajas, el camote y lashojas de lechuga.

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¿CÓMO LIMPIAR UN PESCADO?
 
      6 - 7 personas
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

CEVICHE

Desde Lima, Perú :   
Untip antes de iniciar la preparación: un poquitín del ají chancarlo en la fuente a preparar, de preferencia si es de acero o en todo caso enlozada y sólo para cebiche......con cariño SU MAESTRO!

Desde Lima, Perú :   
Bueno, creo que se le debe agregar kion y apio picado o licuado para que no se sienta mucho el limón, ya que es agrio, y un secreto más..... que queda conmigo.

Desde Santiago,Chile :   
Peruana residente en Chile. Preparo el cebiche a mi estilo, no me gusta tan agrio por eso es que al final le agrego un poquitín de caldo de cabeza de pescado y para el toque final Ajinomoto o Glutamato Monosódico.

Desde Ilo, Perú :   
Está bien, una sugerencia, prueben a moler un poquito del pescado con todos sus ingredientes ya sazonado y agréguenlo a la preparación . . . ah,también falta el apio y un poquitín de kión.

Desde Atlanta, USA :
Estoy de acuerdo con los comentarios mencionados: Es cierto que se deberia "FROTAR" un poco de aji limo en el tazon de preparacion. Referente al kion, creo que se podria agregar unas gotitas de kion. Ademas en tiempo de verano yo le agregaria unos cubos de hielo para bajar la intensidad del limon y otros... Hace mucho tiempo, en...