capitulo2

CAPITULO II

ANTECEDENTES

Desde tiempos remotos, el hombre ha buscado la manera de alimentarse,
inicialmente viajando de un lugar a otro, para cazar distintas especies de
animales, para recolectar frutos, raíces y semillas, producto de las lluvias;
posteriormente pasó a un estilo menos nómada, ubicándose en sitios
convenientes para él, cerca de ríos, para hacer más fácil la agricultura.

Alprincipio comían la carne de los restos de animales que encontraban
muertos, luego comenzó a idear diversas herramientas que cubrían las
necesidades que más le aquejaban y fue así como surgieron el hacha de mano,
hecha con piedra tallada, puntas de flecha, raspadores para alisar las pieles,
punzones, arpones para pescar, lámparas, quemando grasa, etc.

Conforme la alimentación del hombre fueevolucionando se descubrió la
agricultura, en esta época se pasó de una agricultura en donde se dependía de las
lluvias a una agricultura de regadío, en donde el hombre modificó su ambiente
para regar el cultivo, desviando caudales de ríos y descubrió la germinación de las
semillas, es así como podemos ver que a medida que fue teniendo diversas
necesidades, se vio en la tarea de implementar nuevasherramientas que
resolvieran esos problemas, a implementar herramientas sencillas como el arado,

la hoz, la azada; para obtener plantas como: el trigo, la cebada, el arroz y la arbeja
y para conservar los cereales y granos recogidos de la agricultura se vio en la
necesidad de crear recipientes para conservarlos y preparar el alimento.

El hombre hizo herramientas, modificó su entorno, con el fin deaumentar
su calidad de vida y a la larga hacer más sencilla y exitosa la producción de
alimento. A medida que la alimentación del hombre fue evolucionando, fue
buscando una mayor proporción de nutrición de los alimentos que consumía,
gracias a los estudios avanzados en biología, alteró el ADN (Ácido Desoxirribonucléico) de los vegetales y animales relacionados con la futura ingesta para
alterar sugenética y no tener que depender del una buena siembra, de un “buen
grano”, ya que debido a la industrialización de los sectores urbanos, los riesgos de
pérdidas económicas no se permiten.

A raíz de la industrialización, se dio un fenómeno que a la fecha no sólo
persiste, sino que ha ido incrementándose, el hecho de que la gente abandonara
sus estilos de vida tranquilos, para vivir en las grandeszonas urbanizadas, para
realizar la búsqueda de una mejor calidad de vida y un mayor ingreso económico
a sus familias. Gracias a este desenfrenado crecimiento industrial y demográfico,
cada vez era mayor la cantidad de gente que habitaba estos sitios, las ciudades
fueron creciendo y de igual manera cada vez fue mayor el tiempo necesario para
llegar a estos lugares. Estas ciudades despertaban entoncesuna nueva

necesidad, el tiempo no era suficiente para realizar todas las actividades
necesarias que anteriormente eran posibles de hacer.

A esta necesidad se le ofreció una solución, a la que se le denomina
“comida rápida”, cuyo objetivo consiste en ofrecer al consumidor la posibilidad de
aprovechar el tiempo ahorrado en la preparación del alimento y la visita del
restaurante.

Durante ladécada de los 60´s tuvo un gran desarrollo este tipo de comida
“rápida” y uno de los grandes impulsores y ejemplo de este tipo de “restaurantes”
de comida rápida ha sido Mac Donalds, con su ideología de producción en serie
de comida para llevar y su estandarización de las cantidades a disponer para cada
hamburguesa, de modo que cualquier operario sin amplia capacitación previa
pudiese realizar unahamburguesa igual a la de un operario que lo hace diario,
debido al seguimiento de algoritmos sencillos (manuales) y de maquinaria
construida en ese entonces para despachar sólo la cantidad necesaria para cada
repetición, de manera que cada repetición fuera exactamente igual a la anterior,
es decir, cada hamburguesa igual a la anterior.

Esto fue basado en la producción en serie de Henry Ford,...