Bogota

Particularmente iniciaría una revisión desde las condiciones de ordeño y las instalaciones puesto que si no hay un buen ordeño y no se aplican las practicas adecuadas laleche puede contaminarse fácilmente por flora microbiana, otras fuentes de contaminación después de haber salido la leche de la granja incluyen el camión de la cisterna, lostubos que se emplean para transvasar la leche, los utensilios para la recogida de muestras, y el equipo de la central lechera. Es posible que las tuberías de conducción de laleche, los cubos, los tanques, las bombas, las desnatadoras, las clasificadoras, las homogeneizadoras, los refrigeradores, los filtros, los agitadores y las embotelladorasactúen como fuentes de bacterias. La cantidad o nivel de contaminación procedente de cualquiera de estas fuentes depende de los procedimientos de limpieza y desinfecciónempleados. Además los empleados, sobre todo por lo que se refiere a sus manos y a sus brazos, son una posible fuente de contaminación y origen de microorganismos patógenos.
Lasventajas de la empresa mantener a los manipuladores de alimentos capacitados y actualizados es que se corre menor riego de que estos contaminen los alimentos y ofrezcan buenaspracticas manufacturas

Factores que aumentan la contaminación en los alimentos

* A través de las manos
* A través del agua
* A través de inseptos y otrosanimales
* A través de los utencilos

actividades que debe realizar una empresa para garantizar la inocuidad de los alimentos.
* Buenas practicas manufactura
*desinfección de las superficies en contacto con los alimentos
* establecer las bases fundamentales para e l aseguramiento de la inocuidad de los alimentos que allí se elaboran