bebidas y alimentos 1

Administración de alimentos y bebidas 1
Unidad 2. Planificación de un establecimiento
EVIDENCIA DE APRENDIZAJE.
Planeación de un establecimiento de alimentos y bebidas

1. Analiza elsiguiente CASO:

Restaurante Gourmet

En la ciudad de Campeche se quiere abrir un restaurante de comida de fusión, el tipo de mercado al que va dirigido es de alto poder adquisitivo, se pretendeofrecer un servicio exclusivo, variedad de bebidas, por las Programa interno de protección civil de 15 m x 10 m, el tipo de mobiliario que se va a comprar son mesas cuadradas acomodadas en forma diagonalconsiderando un área para los músicos.
2. De acuerdo a lo planteado en el caso, en un documento de texto determina lo siguiente:
• Los lineamientos de operación de acuerdo al tipo de establecimiento.Con respecto a los lineamientos que debe de seguir para la apertura y operación de dicho establecimiento son:
Certificación de usos de suelo permitidos
Certificado de acreditación de uso delsuelo por derechos adquiridos
Solicitud de aviso para apertura de establecimiento con venta de alimentos preparados acompañados de cerveza y vino de mesa (sin licores) giro de bajo impactoSolicitud de permiso para la colocación de enseres o instalaciones desmontables en la vía pública contiguos a restaurantes o cafeterías
Solicitud de permiso para la apertura de restaurante con venta debebida alcohólica considerando giro de impacto vecinal
Seguro de responsabilidad civil
Cajones de estacionamiento
Licencia ambiental única
Visto bueno de seguridad y operación
Programainterno de protección civil
Medidas de seguridad
Pago de cuota a la sociedad de músicos y compositores
Registro de marca del nombre comercial y logotipo ante el IMPI
Inscripción alSistema de Información Empresarial Mexicano
Aviso de funcionamiento a la Secretaría de salud
Alta en la Secretaría de Hacienda

• El número de comensales que puede recibir el establecimiento...