Barra de cereal p celiacos







Estructura del Anteproyecto

I Identificación :
a- Institución:
Colegio Nacional de E.M.D Prof. Atanasio Riera- Área 1
b- Directora:
Abg. Delicia Acosta de Aranda
c- Dirección:
Avda.Itaipu Oeste y las Orquídeas
d- Teléfono:
(061) 518677

e- Responsables: Asesora: Prof. Ing. Química Edith Verón
Victoria María Barreto Jara
Natalia Sofía Coronil González
Thais Arami ReyesVelázquez
II Tema o título:
‘‘Elaboración de barras de cereales aptas para celiacos a base de amaranto’’
III Planteamiento del problema:
¿Cómo podríamos variar el consumo de productos alimenticios paraceliacos?
¿Cuáles serían los cereales que no contienen gluten?
¿Existen posibilidades para los celiacos de consumir barras de cereal que no contengan gluten?

IV Justificación:
Mejorar la calidad devida de los celiacos, aumentando su autoestima al variar los productos alimenticios de fácil adquisición en el mercado y por sobre todo aportando nutrientes esenciales para el organismo.
V Objetivosgenerales:
Proporcionar una nueva variedad de alimento rico en vitaminas y nutrientes apta para personas que conviven con la enfermedad celiaca, teniendo éstas una dieta a base de alimentos que nocontengan gluten.


VI Objetivos específicos:
Elaborar una barra de cereal carente de gluten
Variar el consumo de cereales en personas celiacas
Producir un alimento rico en nutrientes para el organismo ydulce al paladar
Utilizar materia prima producida en el Paraguay
Aplicar conocimientos para el buen procesamiento, envasado y etiquetado del producto
VII Beneficiarios:
Todas las personas con laenfermedad celiaca y así también las personas que gusten de consumir un alimento rico en vitaminas y minerales para el organismo y al mismo tiempo deleitarse con el sabor único del amaranto
VIIIActividades:
En el mes de mayo se realizó lluvia de ideas para elegir el tema del proyecto.
Se recurrió a recabar la bibliografía adecuada a la información necesaria y prescindible en la concreción de los...