barra de cereal con pitahaya

INTRODUCCION A LA TECNOLOGIA EN ALIMENTOS
PROYECTO DE ALIMENTO





LIZETH FERNANDA VIVEROS MAMIAN
DIANA MARCELA MESA GARCIA
IVONNE ANDREA CORREA MARULANDA
LUZ ADRIANA ARIA RODAS






Ing. NANCY GIRONZA
DOCENTE





UNIVERSIDAD DEL VALLE
SEDE PALMIRA
OCTUBRE 16 2013
INTRODUCCION
Las barras de cereal con pitahaya es un producto hecho principalmente para la salud denuestro sistema digestivo, es decir, para el colon y el estreñimiento, teniendo en cuenta que la pitahaya nos ayuda con nuestro estomago y además tiene vitaminas y minerales que nos ayuda a tener sano el organismo. Teniendo en cuenta que hay que saber elegir y combinar adecuadamente los alimentos ya que esto es esencialmente importante para estar sanos y no tener ningún inconveniente a la hora dela preparación. (1)





















OBJETIVOS
OBJECTIVO GENERAL:
Dar a conocer un producto novedoso, nutritivo y 100% natural.
OBJECTIVO ESPECÍFICO:
Proporcionar un producto para las personas de cualquier edad que sufren del colon o estreñimiento.





















MARCO TEORICO
PITAHAYA O FRUTA DEL DRAGON
Se cultiva en zonas tropicales ytropicales altas. La planta es un cactus trepador de largos tallos triangulares. Su flor posee una espectacular belleza. La fruta es ovoide, de color verde al comienzo y amarilla en la madurez, su pulpa es blanca con múltiples y pequeñas semillas. Su sabor es exquisito y con un tenue gusto dulce. Se suele consumir al natural.
Como cualquier fruta tropical, tiene altas cantidades de líquido en suinterior (casi el 90% es agua con un sabor dulce).
Es un tipo de fruta con bajas cantidades de calorías, y de hidratos de carbono, lo que la convierte en un alimento muy beneficioso para la salud.
Gracias al aporte líquido de la fruta, sirve como alimento diurético, es decir, evita las retenciones de líquidos.
La característica más resaltante es que es una de las frutas con mayor contenido envitamina C (casi el 55% de su composición es este nutriente). Es altamente recomendada a la hora de reforzar el sistema inmunológico y aumentar las defensas del cuerpo.
Asimismo, el consumo de ésta fruta ayuda en la formación de tejidos, huesos, glóbulos rojos, colágeno.
Es un potente antioxidante que ayuda a que las células del organismo se mantengan en perfectas condiciones y sean capaces deaguantar los ataques que padecen del exterior. (2)
UVAS PASAS (SIN SEMILLA)
Las uvas pasas más apreciadas se obtienen de las variedades sin semillas, de acidez baja y ricas en azúcares. En la actualidad se producen pasas similares en distintas zonas del mundo, sobre todo en California. Las pequeñas pasas de Corinto proceden de unas uvas negras sin semillas, nativas de los alrededores de la ciudadhomónima en Grecia. Se identifican por su color oscuro, su pronunciado aroma, carecen de pepitas y son mucho más pequeñas que el resto. Las pasas sultanas más reconocidas se obtienen de las uvas blancas sin semillas que crecen en los alrededores de la ciudad de Esmirna, en Turquía. Son uvas pasas de color claro, sin semillas y extraordinariamente dulces, por lo que son las más empleadas enrepostería y pastelería. Aunque ambas variedades se producen hoy día en muchos otros lugares, todavía prevalecen con sus antiguas denominaciones. En España, las uvas de Málaga poseen Denominación de Origen, son de gran calidad, proceden de la uva Moscatel y son grandes, dulces y con pepitas. (3)


HOJUELAS DE AVENA
La avena es un cereal muy completo, conocido por sus efectos energéticos y nutritivos,por lo que se recomienda su consumo al desayuno, con la idea de comenzar activamente el día.
La avena es una buena fuente de magnesio, selenio, manganeso y fósforo. Es también una buena fuente de vitamina B1 y fibra dietética. La proteína de la avena es casi equivalente a la calidad de la proteína de soja, que combinada con la fibra que contiene la convierte en el alimento ideal para comenzar...