Analisis pest zena

El grupo que nos ocupa en este caso se engloba en el sector de la hostelería, compuesto por restaurantes, bares y cafeterías, y dentro de este se enmarcaría en el segmento Food service o alimentación fuera del hogar.
Comenzaremos el estudio de Zena con el análisis PEST, pasando después a ver las fuerzas de Porter, el mapa de grupos estratégicos, las oportunidades y amenazas, los recursos ycapacidades, y por último, las debilidades y fortalezas.

ANÁLISIS EXTERNO
*1.ANÁLISIS* * PEST*:
En primer lugar, como factores políticos encontramos la creciente presión por parte de las autoridades de la obtención de la denominación de origen de los diversos productos, en especial de la carne, así como los numerosos controles de calidad que deben soportar las materias primas y productosmanufacturados.
Estos controles se prolongan hasta el punto de venta.
Siendo un sector como este (comida basura) uno de los más señalados por estos motivos, grupos como Zena han de invertir una cantidad de dinero importante en publicitar que su carne procede de ganaderías españolas y que cumplen los controles de calidad, así como de ofrecer visitas guiadas a los centros de producción de losmismos para dar una imagen de transparencia a la sociedad.
Gran parte de la culpa de que esto sea así la tienen sucesos como el de la encefalopatía espongiforme (vacas locas) o los problemas para la salud que presenta el uso de productos químicos empleados tanto en cultivos como en animales y que tanta alarma social han creado en los últimos años.
Otro factor a comentar son los problemas depropiedad industrial, ya que un particular abrió un establecimiento con las mismas características que “tapas y cañas” lo que puede suponer una pérdida de competitividad. En esta parte cabe destacar los problemas que acontecieron a este grupo al no saber si sería conveniente la incorporación de franquicias.
Por otro lado, a nivel de proveedores y empresas logísticas, el sistema actual consta de3 niveles de exigencia progresiva. La determinación del nivel correspondiente depende del riesgo asociado al producto en cuestión.
Para terminar este grupo de factores incluiríamos todo lo relativo a legislación antitabaco, sobre seguridad sobre seguridad alimentaria o la política fiscal, que por supuesto repercuten en este sector.
Como factores económicos, cabe destacar que un periodo derecesión como el actual favorece a este sector ya que la gente opta por la comida rápida en lugar de por los restaurantes debido al ahorro que suponen.
Podríamos incluir aquí que el desarrollo de nuevas cadenas de aprovisionamiento exige disponer de sistemas de intercambio de flujos de información entre países en que se encuentran algunas dificultades. En los países más avanzados, como USA yGran Bretaña, están desarrollando conceptos como el EFR que, con el objetivo de eliminar las ineficiencias del sistema en términos de coste y servicio, requieren la colaboración de proveedores, clientes y distribuidores, cosa que se hace difícil por el perfil atomizado del sector.
Dentro de la restauración social se están produciendo en los últimos años movimientos de concentración empresarial enbusca de sinergias y economías de escala.
El concepto de QSR (quick service restaurant) conlleva un servicio rápido de comida que permite trabajar con unos precios más bajos y unos costes muy controlados, lo cual resulta un producto muy atractivo para personas con poco poder adquisitivo o que no dispongan de tiempo para sentarse a comer en un restaurante.
Uno de los temas más importantes alque se enfrenta el sector food service es la escasez y la alta rotación de la mano de obra, ya que es un trabajo poco deseado.
En los factores sociales, puede incluirse la creciente sensibilidad hacia productos ecológicos, lo que presiona a los negocios a dotar de más información nutricional y de origen a sus productos.
Otro aspecto es que la gente se preocupa cada vez más por su aspecto...