aminoacidos, proteinas y peptidos

AMINOACIDOS
Son ácidos orgánicos con un grupo de amino en posición alfa (α), los sustituyentes del carbono son:
Grupo amino ( -NH2)
Grupo carboxilo (-COOH)
1 átomo de hidrogeno
1 cadena lateralR
A partir de estos A. A se sintetizan las cadenas polipeptidicas largas de proteínas, que se compone de C, H, O, N.





Estos aminoácidos son sólidos y cristalinos, elevado puntos de fusióny solubles en agua, con actividad óptica y comportamientos anfótero.
CLASIFICACION:
Según las propiedades de su cadena R:

NEUTROS POLARES: el radical R presenta –OH que por lo tanto forma puentesde hidrogeno.
NEUTROS NO POLARES: sin grupo –OH por lo que no forma puentes de hidrogeno.
CON CARGA POSITIVA: Son también básicos ya que tiene más grupos amino (-NH2) que grupos carboxilos (-COOH).CON CARGA NEGATIVA: son ácidos ya que tiene mas grupo carboxilos (-COOH) que grupos aminos (-NH2). AROMATICOS: el radical R es una cadena hidrocarbonada abierta.


La mayoría de aminoácidos queforman parte de las proteínas pueden desempeñar otras funciones, por tanto hay 2 grupos de A. A:
A. A proteicos: que así vez se subdivide en 2 grupos:
A. A codificables o universales: quepermanecen como tal en las proteínas y son 20.
A. A modificables o particulares: son el resultado de modificaciones químicas posteriores a la síntesis de proteínas.

A. A. no proteicos

Según suobtención:
Esenciales: son aquellos que no pueden ser sintetizado por el organismo pero se puede obtener mediante alimentos. Así como :
1. Histidina
2. Isoleucina
3. Leucina
4. Lisina
5. Metionina
6.Fenilalanina
7. Treonina
8. Tryptofano
9. Valina
10. Alanina
No esenciales: son aquellos que se puede sintetizar el organismo a partir de otras sustancias. Así como:
1. Arginina
2. Acidoaspártico
3. Acido glutámico
4. Cisteína
5. Glutamina
6. Glicina
7. Ornitina
8. Prolina
9. Serina
10. Taurina
11. tirosina


PEPTIDOS
Son polímeros cortos de a. a que desempeñan funciones...