Agronomía

Nutrición Animal
Problemas de Toxicidad en Rumiantes causada por forrajes

Profesor: Daniel Herrera
Estudiante: Pedro Osorio

Introducción
La nutrición animal es un aspecto fundamental en la producción pecuaria por ello es necesario conocer a profundidad los tipos de alimentos que suministramos en la dieta de los animales, como su valor nutricional, período óptimo de corta en el caso deforrajes y pasturas, y posibles efectos de toxicidad que podrían representar riesgos para la salud de los animales, en este caso los rumiantes.
Algunas plantas forrajeras causan problemas de toxicidad en rumiantes, debido a que estas liberan ciertas sustancias toxicas como el ácido cianhídrico en el caso de la yuca y el sorgo, y toxinas como la mimosina en la leucaena, esto conlleva a estudiarestas plantas y determinar las alternativas para su manejo evitando problemas de toxicidad en los animales. Este informe presenta ejemplos de toxicidad explicando de una manera clara los procesos físicos y químicos que se dan en el alimento para que produzca el problema de toxicidad, y a la vez se brindan recomendaciones sencillas para evitar estos problemas.

Marco teórico
Problemas de toxicidadcon la leucaena (Leucaena leucocephala)
Es un arbusto de la familia de las leguminosas, viene originalmente de América Central. En la época colonial se llevó la Leucaena a todos los continentes tropicales y subtropicales como proveedor de leña, fijador de suelo en las pendientes, decoración de las calles y proveedor de sombra, gracias a su rápido crecimiento.
El problema de toxicidad con laleucaena es que sus hojas contienen una sustancia tóxica llamada mimosina, cuyo consumo puede tener como consecuencia la caída del pelo en los animales y causar cierta merma de rendimiento. Debido a esto se considero por muchos años a la leucaena como una planta toxica para los rumiantes, hasta hace unos años se realizó una investigación por parte del Dr. Raymond Jones en Hawai con cabras, lascuales no mostraron ningún tipo de intoxicación alimentándose únicamente de leucaena, eso porque desarrollaron unas bacterias ruminales que degradan la mimosina (INTTAS, 2003).
La toxicidad de la mimosina en el tejido de la Leucaena es una de las últimas limitantes para el uso de esta leguminosa de altísima palatabilidad y valor como forraje en sistemas de producción con rumiantes. La acumulación desub-productos del metabolismo de la mimosina en animales ocasiona trastornos como reducción del apetito, reducción de la ganancia de peso, excesiva salivación, caída del pelo y reducción de producción de hormonas tiroideas, entre otros. Sin embargo, técnicas desarrolladas en actualmente eliminan el problema de toxicidad de la Leucaena permitiendo su uso ilimitado como forraje, estas consisten en lainoculación de la bacteria que degrada la mimosina en el agua de los animales o también la aplicación oral de fluidos ruminales que contengan la bacteria.

Problemas de toxicidad con el Sorgo (Sorghum spp.)
El ácido cianhídrico HCN se encuentra entre los venenos más potentes y de efectos más rápidos hasta hoy conocidos. Los sorgos (Sorghum spp.) se consideran los principales causantes detoxicidad por HCN en los rumiantes.
El sorgo es ampliamente utilizado debido a su alto rendimiento de materia seca, el rápido rebrote, el eficiente uso del agua y del nitrógeno. Por otro lado, este cultivo presenta desventajas, entre las que se incluyen la rápida caída en el valor nutricional, el bajo contenido de azufre y sodio, y la capacidad de liberar HCN.
El HCN se libera a partir de lainteracción entre un glucósido cianogénico (no tóxico) y una enzima hidrolítica (β-glucosidasa), en un proceso conocido como cianogénesis. El hecho de que el glucósido y la enzima se encuentran en compartimentos diferentes de la planta restringe su contacto y así, la liberación de HCN. Por lo tanto, la ruptura de las células de la planta sería el paso necesario para facilitar la interacción entre...