Actividad 3 Pasteleria

1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUÍA DE APRENDIZAJE

|Nombre del Proyecto: |(40 horas) |
|(Pastelería) | |
|Fase del Proyecto: Guía uno|(10 horas) |
|Actividad de Proyecto | |
|Equipo Ejecutor ||
|Competencia: |Resultados de Aprendizaje |Duración en horas |
|Dar al estudiante los conocimientos |•En este curso los estudiantes aprenderán los |10 |
|fundamentales sobre ingredientes, equipos y |principios básicos de la pastelería, la| |
|normatividad existente para la elaboración de |elaboración de algunas cremas y salsas | |
|productos de pastelería. |utilizadas, la elaboración de mousses y pies. | |2. PRESENTACION

|Los mousses son una variedad de productos esponjosos que suelen acompañarse como postre. Por lo general contienen: |
|Crema de leche - Claras de huevo |
|Yemas de huevo - Azúcar|
|Gelatina - Frutas o puré de frutas |
|Chocolate |
|...y algunos contienenmerengues. |
|            ¡Actualmente existe una gran versatilidad en su fabricación! |



3. CONOCIMIENTOS PREVIOS

Para familiarizarlo con la elaboración de Moesses te invito a observar el siguiente video.http://www.youtube.com/watch?v=sAnSxftTcvc&feature=related

Después de ver el video conteste las siguientes preguntas.


|Qué sé? |Qué quiero saber? |Qué aprendí |Qué puedo transferir |
| | | |a mi entorno productivo, personal y|
| | | |profesional de este aprendizaje |
|Se que con la gelatina |Me gustaría explorar mas en el |Aprendí que la pastelería es mucho |Es mucho lo que puedo aportar a mi entorno con |
|se pueden preparar unos |mundo de los postres con |mas que hacer pasteles puestambién |los conocimientos adquiridos pues ya se como |
|postres deliciosos el |gelatina pues todavía no se |se hacen postres deliciosos además |sorprender a mi familia con un rico postre o a |
|video nos muestra una |como en algunos postres ponen |que lo mas importante es la |mi jefe en su cumpleaños e incluso si algún día|
|manera deliciosas de |trozos de gelatina por...