Acido-base indicadores de ph caseros

República Bolivariana de Venezuela Ministerio del Poder Popular para la Educación Superior Universidad de Carabobo Facultad de Ciencia y Tecnología Bárbula, Edo. Carabobo

INTRODUCCIÓN
El pH(concentración de iones hidronio) es una medida de la acidez o alcalinidad de una solución, y su valor se puede medir de forma precisa mediante pH-metro; el cual puede medir el pH de una disolución, usandoindicadores: (sustancias ácidas o bases débiles que varían el color de la solución con el pH). Esto se debe a un cambio estructural inducido por la protonación o desprotonación de la especie. Losindicadores ácido-base tienen un intervalo de viraje de unas dos unidades de pH. En el presente proyecto de investigación, se realizaron unos sencillos ensayos, empleando sustancias que son de usocotidiano. Un ejemplo es la Col Lombarda o Repollo morado; la cual contiene antocianinas (sustancia natural que varia su color con el pH): con la cual se pudo verificar la variación de pH sin disponer dereactivos de laboratorio. Es muy fácil encontrar sustancias ácidas o básicas en casa. Entre los ácidos tenemos: el zumo de limón, vino tinto, vinagre, entre otros; de uso cotidiano en la cocina. Entrelas sustancias básicas de uso cotidiano tenemos: el bicarbonato de sodio, la leche de magnesia (laxante) y los limpiadores caseros (a base de soda caustica o hidróxido de sodio). Las antocianinasconstituyen un grupo de pigmentos hidrosolubles, responsables de la coloración roja, azul o violeta de muchas flores, frutas, hortalizas, entre otros. Son muy sensibles a las variaciones de pH. Adquierenun color rojo en medio ácido y cambian a azul oscuro cuando el pH se hace básico, pasando por el color violeta. El colorante de la Col morada (brasica oleracea) se llama Cianidina. Se puede extraercalentando durante 5-10 minutos, una o dos hojas de la col en una taza con agua mineral. Tiene propiedades químicas interesantes, pues el color azul-violeta que presenta en medio neutro (pH = 7) cambia...