2 Diplomado En Reposter A Beca

Aval Europeo y Mexicano

Diplomado en Repostería

Diplomado en Repostería

MÓDULO 1
Temas

Introducción a la Pastelería,
Panadería y Chocolatería Profesional
Introducción a la pastelería
Seguridad ehigiene
Equipo y herramientas
Ingredientes: Frutas y hierbas
Cortes y preparación de frutas y hierbas
Ingredientes: Azúcares, edulcorantes
y saborizantes
Ingredientes: Especias, nueces y semillasIngredientes: harinas y leudantes
Ingredientes: Huevos, lácteos y grasas
Gelificantes, espesantes y emulsionantes
Masas francesas de tartas
Cremas y flanes
Pasteles 1
Coberturas y rellenos 1

Salsas ycoulis
Chocolatería básica
Panadería básica

MÓDULO 2
Temas

Pastelería, Panadería y
Chocolatería Profesional avanzada
La pastelería profesional
Pasteles avanzados
Coberturas y rellenos 2
Masa de chouxHojaldre
Panadería 2
Chocolatería 2
Mousses y bavaresas
Petit fours
Helados y sorbetes

Aval Europeo y Mexicano

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Diplomado en Repostería

De los siguientes cuatro cursos elalumno deberá
seleccionar las dos opciones que mejor se acoplen a
sus necesidades de formación.

Curso 1
Temas

Cata de Vinos
Historia del vino y la enología
Elaboración del vino
Uvas y denominacionesEl vino químicamente
El vino organolépticamente
La cata del vino
Servicio y maridaje

Curso 2
Temas

Nutrición
Necesidades nutricionales
Carbohidratos, proteínas y lípidos
Energía y músculo
Vitaminasy minerales
Consideraciones de sexo, peso y edad
Dietas de competencia
Dietas de reducción de peso
Dietas especiales
Dietas saludables y éticas

Aval Europeo y Mexicano

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curso 3
Temas

Gestión y Administración de
Emprendimiento Gastronómico
Cultura organizacional
Formación de recursos humanos
Conformación de la empresa
Marketing hotelero yturístico
El plan de negocios
El plan de marketing
Ingeniería de costos y menús
Creación y manejo de inventarios

curso 4
Temas

Organización de Eventos
Tipos de eventos y protocolo
Ventas, precios,...