La Butifarra ensayos y trabajos de investigación

SENA PROYECTO BUTIFARRA Presentado por: Presentado a: CLIDEN AMANDA PEREIRA BOLAÑOS Ficha 338769 BOGOTA D.C 20 DE MAYO DEL 2013 CENTRO DE HOTELERIA TURISMO Y ALIMENTOS TECNOLOGO EN PROCESAMIENTOS DE ALIMENTO La butifarra  del catalán botifarra es un embutido fresco compuesto de carne picada de cerdo condimentada con sal, pimienta, y a veces otras especias. Es originario de Cataluña, pudiéndose encontrar diferentes variedades en Aragón, las Islas Baleares...

696  Palabras | 3  Páginas

Las Butifarras. Conocer la historia, la descripción del producto las Butifarras, condiciones actuales de su situación, y el aporte que este ha tenido a la sociedad. Identificar en qué lugar de El Salvador , se encuentra la tradición de elaboración de butifarras. Determinar la situación actual del producto, a nivel político, social y económico. Explicar que aporte ha tenido las butifarras a la...

1170  Palabras | 5  Páginas

2 Elaboracion de butifarra Objetivo:Elaborar  un  producto  cárnico  cocido  basado  en  carne  de  cerdo  y  de  res.   Introducción:   La  butifarra    es  un  embutido  típico  de  algunas  regiones  de  España  y  que  por  su  sabor  delicado  su  consumo  poco  a  poco  se  está  incrementando  en  nuestro  país.  La  butifarra  es  un  producto  cárnico  cocido  en  el  que  los  condimentos  se  emplean  en  poca  cantidad.  En  estos  productos  se  puede  utilizar  la  carne  de...

602  Palabras | 3  Páginas

GÉNOVA Y BUTIFARRAS EDINSON NOVA VESGA CAROLINA NOVA VESGA ANGELICA ASCANIO PREFESOR ING: ROBERT ALONSO NEIRA UNIVERSIDAD DE SANTANDER TECNOLOGIA EN ALIMENTOS BUCARAMANGA 2011 OBJETIVOS: * OBJETIVO GENERAL Aprender cómo hacer la famosa butifarra con su respectivo procedimiento industrial que esté acorde a la NORMA * OBJETIVOS ESPECIFICOS * Saber que ingredientes y cuál es el proceso de la butifarra * Saber con exactitud el porcentaje de cada ingrediente...

801  Palabras | 4  Páginas

ELABORACIÓN DE BUTIFARRAS. Autores: Claudia Mena Jiménez, Paulina Elizabeth Morales Hernández, Ileana Ivette Jiménez Cortazar, Zeltzyn Yael Carvajal Rivera, Abril Andrea Vidal Vergara. RESUMEN Para la práctica de la butifarra, es importante recordarla higiene donde se lleve a cabo su preparación. que por ser parte de las carnes, como embutido, es hecho con un procedimiento muy sencillo. La butifarra negra está preparada por carne de cerdo y pulpa de res recientemente molidas. Recuerde tener presente...

1137  Palabras | 5  Páginas

1. ELABORACION DE BUTIFARRA La butifarra (del catalán butifarra) es un embutido fresco compuesto de carne picada de cerdo condimentada con sal, pimienta, y a veces otras especias. Es originario de Cataluña. En América, en la Costa Caribe colombiana también se consume un tipo de butifarra, oriunda de la población de Soledad, muy difundida en la gastronomía local, la cual se prepara con adobos de esta zona del país. 1. MATERIALES, INSUMOS, EQUIPOS Y HERRAMIENTAS * Un caldero grande...

1093  Palabras | 5  Páginas

Las butifarras del Congo de Catalina de Güines. Lic. Abilio González González. (Investigador Agregado.) Deseamos relacionarnos con el surgimiento, confección, venta y promoción de un plato que constituye orgullo tradicional del menú de los vecinos de Güines. Por su gusto y calidad, fue conocido nacional e internacionalmente, y ampliamente divulgado mediante la canción “Échale salsita”, de Ignacio Piñeiro y su Septeto Nacional. Guillermo Armenteros, conocido por el sobrenombre de El Congo...

783  Palabras | 4  Páginas

La butifarra es un producto cárnico procesado homogeneizado, cocido, embutido en tripa comestible, elaborado a base de carne, adicionado de sal, grasa y especias. De sabor picante que puede contener o no sales de curación, manteniendo el color pálido característico sin contener colorantes. Este producto aparentemente de origen europeo o árabe, es un embutido con influencia española pero con el sabor típico de la costa. La butifarra consta básicamente de pimienta negra y carne de cerdo. Es un elemento...

1665  Palabras | 7  Páginas

PANEL DE ANALISIS SENSORIAL REALIZADO A BUTIFARRAS DE TIPO INDUSTRIAL Y DE TIPO ARTESANAL (PRUEBA DE COMPARACIÓN PAREADA) REALIZADO POR: ROBERTO C. RAMÍREZ DÍAZ ANDRES F. PAYARES DOMINGUES EDWIN A. TORRES FLORES JHON J. TORRES LOBO PRESENTADO A: LUIS E. RUIZ MENESES ING. AGROINDUSTRIAL UNIVERSIDAD DE SUCRE FACULTAD DE INGENIERIA PROGRAMA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL CONTROL DE CALIDAD SINCELEJO- SUCRE 2013 INTRODUCCIÓN El análisis sensorial es una ciencia...

1518  Palabras | 7  Páginas

costos de proceso permiten colocar a estos alimentos en niveles competitivos con los tradicionales. Se pretende con esta propuesta montar una pequeña empresa procesadora y comercializadora de alimentos pesqueros tales como hamburguesas, chorizos, butifarras y antipastos. En ella se considera presupuesto para la compra de un mínimo de equipos de acuerdo con las líneas de procesos y capital de trabajo para un (1) mes de funcionamiento de la empresa. Finalmente, se espera a través de la empresa...

2223  Palabras | 9  Páginas

Para preparar estas butifarras al vino tinto necesitas de los siguientes ingredientes: * Cuatro butifarras * 100 gramos de tocino * Dos zanahorias * Una taza de vino tinto * Una cebolla * Un diente de ajo * Aceite de oliva * Sal, pimienta, tomillo y perejil picado En primer lugar, pica bien la cebolla y el ajo. Pica el tocino y corta las zanahorias peladas en finas rebanadas. Mientras tanto, pon a calentar el aceite de oliva en una cacerola y sofríe...

525  Palabras | 3  Páginas

Empacadora de Butifarra Artesanal de Jalpa de Méndez Antecedentes La butifarra es un embutido como el chorizo o la chistorra oriundo del municipio de Jalpa de Méndez, Tabasco; su producción es principalmente artesanal conservando las recetas y toques de sabor dependiendo la familia que las prepara. Aunque en el estado existen diferentes marcas locales de embutidos, “Salmi del Sureste y Praderas del Grijalva SA de CV, estas no han explotado el potencial que tiene producir la butifarra en un sistema...

720  Palabras | 3  Páginas

producto natural a base de granos que le brindará un alto valor nutricional y de buen sabor para sustituir productos como: carne de res chorizo, butifarra, morcilla, salchicha. Lo compraría? +) Si +)No 7 ¿Cual de los siguientes productos compraría usted para tener una alternativa de alimentos vegetales a base de granos: +) salchicha +) chorizo +) butifarra +) salchichón +) morcilla 8 ¿Donde preferiría comprar estos productos, en super tiendas y mercados de cadena o en su tienda de barrio preferida...

1463  Palabras | 6  Páginas

Lechuga + Salchicha Americana + Salsa + Carne + Pollo + Chorizo + Butifarra + Papa Ripio + Queso Mozarela $9.000 Perros Chuzos Perro Chuzo Lomito: Pan + Lechuga + Salchicha Long + Carne + Salsas + Queso + Papa Ripio $9.000 Perro Chuzo Pollo: Pan + Lechuga + Salchicha Long + Pollo + Salsas + Queso + Papa Ripio $9.000 Perro Chuzo Butifarra: Pan + Lechuga + Salchicha Long + Butifarra + Salsas + Queso + Papa Ripio $9.000 Perro Chuzo...

938  Palabras | 4  Páginas

verdad pregunta por Pacho Galán que siempre vive en soledad la butifarra de Pacho la butifarra Galán la butifarra de pacho la butifarra Galán como mi amigo pacho en toda la costa no se verá otro igual como mi amigo pacho en toda la costa no se verá otro igual pacho galan es el mejor para tocar y cocinar pacho galán es el mejor para tocar y cocinar la butifarra de pacho la butifarra galán la butifarra de pacho la butifarra galán si vas a barranquilla con tu costilla a bailar en carnaval ...

1340  Palabras | 6  Páginas

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE - SENA REGIONAL DISTRITO CAPITAL CENTRO DE SERVICIOS FINANCIEROS COORDINACIÓN DE ECONOMÍA, FINANCIERA Y DE GESTIÓN PROGRAMA DE GESTIÓN EMPRESARIAL- FICHA 627710 BOGOTÁ 2014 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL BUTIFARRA DE JUANJO BUITRAGO OVIEDO LUDY JANED LARA FUENTES ADRIANA MARTINEZ CRISTIAN DAVID MOSQUERA PEREZ JEISSON MAURICIO INSTRUCTOR: DIANA PIÑEROS SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE - SENA REGIONAL DISTRITO CAPITAL CENTRO DE...

879  Palabras | 4  Páginas

ELABORACIÓN DE CHORIZO Y BUTIFARRA A PARTIR DE LA CARNE DE PESCADO. INTRODUCCIÓN Cada vez es más frecuente encontrar el pescado como materia prima para la produccion de una gran cantidad. Este se debe, por un lado a su buen sabor y que brinda nutrimentos necesarios para la alimentación del ser humano y por otro lado, a que el pescado hace parte de la dieta tradicional de un buen número de ciudades del país y la región latinoamericana. En...

560  Palabras | 3  Páginas

INFORME DE PRODUCCIÓN BUTIFARRA. PRESENTADO POR: EDUARDO ARIZA PRESENTADO A: JOHN JAIRO DELGADO RAMIREZ. Ingeniero Agroindustrial TECNÓLOGO EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE “SENA LA MESA (CUNDINAMARCA) SEPTIEMBRE 20 DEL 2011 EL SIGUIENTE CUADRO MUESTRA LA FICHA TECNICA DEL PRODUCTO CUADRO 1 FUENTE:...

769  Palabras | 4  Páginas

Se condimenta con sal, pimentón, ajo, orégano y perejil. 10.- BUTIFARRA BLANCA: Hecha con carne de cerdo, tocino, corteza y despojos aderezados con pimienta, nuez moscada y canela, la butifarra blanca cocida es el embutido nacional de Cataluña. Presenta un color blanco muy característico. 11.- BUTIFARRA NEGRA: La butifarra negra cocida, compuesta de tocino, sangre y otros despojos, es típica de Barcelona y es la butifarra clásica para freír y acompañar papas y legumbres. Junto con la blanca...

1322  Palabras | 6  Páginas

Sánchez choquehuanca Ana . Herrera Serrano Stefany Nombre de la Empresa: “GUSTOS Y SABORES” I. DATOS DE LA EMPRESA La Empresa GUSTOS Y SABORES Tiene como finalidad brindar refrigerios como; sanguches y bocaditos ligeros, como; las butifarras, papas con salsa trisabor. Elaboración (no preparados en el local) y venta por los alumnos en la III FERIA DE MICROEMPRESARIOS DEL COLEGIO SANTA SOFIA DE ISRAEL. I. CONSTITUCION DE LA EMPRESA . Gerente: Seminario Farías Alessandro . Subgerente:...

506  Palabras | 3  Páginas

variantes, como causa rellena de atún, de pollo, de mariscos u otras variedades de carnes blancas. Se sirve con un ligero baño de mayonesa. Butifarra (sánguche) De Wikipedia, la enciclopedia libre (Redirigido desde Butifarra del Perú) Saltar a navegación, búsqueda [pic] [pic] Butifarra del Perú Para el embutido español, véase butifarra. La butifarra es un sándwich típico de la gastronomía del Perú en base a un preparado especial del chancho llamado localmente jamón del país. Este sándwich...

1156  Palabras | 5  Páginas

trozos de panza de res, callos, pata, verduras como elote y papa 4. Butifarra: Este alimento es originario de Cataluña, pero hace muchos años en Colombia se adopto la Butifarra Colombiana, que es diferente a la original, ya que en Colombia la butifarra tiene forma cilíndrica y es mas pequeña. Este alimento es una especialidad de la Región Caribe colombiana, más exactamente de Soledad, Atlántico y debido a ello se le llama butifarra soledeñas. 4. Los 10 platos Más extraños del Mundo: 1. Sesos de...

883  Palabras | 4  Páginas

pequeño 4 zanahorias ½ lb. de ejotes 4 cebollas CARNES 1 Pollo o gallina cocida y desmenuzado EMBUTIDOS 3 Longanizas 3 Chorizos negros 3 Chorizos colorados ½ lb. Lengua salitrada ½ lb. Salchichón ½ lb. Jamón 3 Butifarras Vinagreta: 2 tazas del caldo donde se coció el pollo y las verduras 1 botella de vinagre 8 clavos de olor 1 cucharada de aceite 2 chiles pimientos 1 cdita. sal Pizca de pimienta 8 pimientas de castilla 1 manojo de tomillo ...

504  Palabras | 3  Páginas

pimentón, pimienta blanca, ajos (o ajo en polvo), nitrito de sodio y fosfato de sodio. La butifarra es un embutido que se fabrica en Cataluña y Baleares sobretodo. Es una especie de gruesa morcilla, con trozos de carne de cerdo trinchada y sangre básicamente. a base de carne picada de cerdo condimentada con pimienta y otras especias. Las dos más clásicas son la butifarra negra y la blanca. La butifarra negra se hace a base de carnes magras y grasas y de la sangre del cerdo mientras que la blanca...

619  Palabras | 3  Páginas

disfraces se tomarán las calles de la tierra de la butifarra, la cultura y el merecumbé!   Igual ordeno y mando  que nadie  se escape del carnaval de los niños, de  la batalla de flores el lunes de carnaval y de llegarse a gozar el festival de las comedias  y las letanías del martes de carnaval, durante el entierro de joselito . Ordeno a que festejemos estos carnavales con una pea eterna y que   las diferencias se trancen con ron trompa  y butifarra! Y… que los arrancapellejos afilen sus lenguas pa...

1386  Palabras | 6  Páginas

la mezcla de culturas que aportan diversidad y sabor en sus platos, sobre todo hay que destacar la influencia caribeña. Entre los platos típicos hay que destacar el arroz de lisa, el bocachico en cabrito, sancocho de guandú con carne salada, la butifarra; los bollos de yuca, limpio, de mazorca y de angelito; la arepa de huevo, las carimañolas, las empanadas. Además Barranquilla ofrece otras cocinas como la cocina peruana, la china o japonesa, la libanesa, cocina brasileña, francesa, italiana, etc...

1222  Palabras | 5  Páginas

pavita agridulce 70.00 Tequeños con salsa de palta o guacamole 55.00 Tequeños Especiales de lomito 65.00 Wantan especial de chancho o pollo 60.00 Sándwiches: Butifarras de lomito fino al jugo 100.00 Butifarras de jamón de cerdo 100.00 Butifarras de asado de res 100.00 Butifarras de pollo adobado 90.00 Triples Clásicos: huevo, palta, tomate 80.00 Triples Tropical: pollo, durazno y jamón del país 80.00 BOCADITOS DULCES.- Precio por 100 unidades ...

1264  Palabras | 6  Páginas

a la Butifarra. Este agradable emparedado que lleva jamón del país cocinado durante 5 a 6 horas y pintado con achiote, acompañado con salsa criolla y lechuga; pero ¿qué sería de estos ingredientes sin el complemento perfecto que ofrece el Pan Frances?, que le otorga una crujiente corteza y una miga suave y esponjosa, con el toque de sabor salado. En 1839 en la obra de teatro de Manuel Ascencio Segura pone en tarima una comedia titulada “El Sargento Canuto” donde se hace mención a la Butifarra. Uno...

941  Palabras | 4  Páginas

consumidores se abastecen.  Dentro de la gastronomía típica de Jalpa de Méndez destacan los siguientes:  Alimentos: especialidad en embutidos, butifarras, queso de puerco y longaniza.   Una de las actividades del sector productivo de nuestra localidad es la fabricación, comercio y distribución de embutidos dentro de los cuales el más significativo es la butifarra. Este es un producto que representa un gran impacto económico ya que genera recursos económicos para los comerciantes de la materia prima...

522  Palabras | 3  Páginas

menestra, a base principalmente de espárragos y alcachofas, a los que se añaden judías verdes y guisantes. CATALUÑA posee, sin duda, una cocina sofisticada, aunque algunos de sus platos más famosos, como la butifarra con “mongetes” (un tipo de alubias), proceden de la cocina casera. La butifarra es una especie de salchicha hecha de carne de cerdo. Al sureste, en la costa del Mediterráneo, MURCIA posee, al igual que Valencia, una larga tradición de arroces y pescados, que combinan sabiamente con las...

1649  Palabras | 7  Páginas

Municipio: San Cristóbal de Las Casas Ciudad enigmática y llena de misticismo al igual que exquisito sabor e inigualable sensación en el paladar, gran parte de su reconocimiento gastronómico lo tienen los embutidos como el jamón serrano, la butifarra y la longaniza, de indiscutible origen e influencia Alemana, además podemos disfrutar de platillos autóctonos como el Asado Coleto, chanfaina, Tachilhuil, otro platillo que surge del mestizaje de los españoles e indígenas es la tradicional sopa de...

567  Palabras | 3  Páginas

lacas, joyería y las famosas palomas y vasijas de barro de Amatenango del Valle. Comidas Tipicas de Chiapas. San Cristóbal La comida de la región está compuesta principalmente por las carnes frías y los embutidos como el jamón serrano, la butifarra y la longaniza, de indiscutible origen español; además de platillos de origen indígena, como los tamales de azafrán, de yuyos o de dulce, los panes compuestos y la sopa de fiesta. Entre los dulces te recomendamos paladear los de chimbo, las frutas...

750  Palabras | 3  Páginas

pimentón y cebolla blanca para pinchus……………………………..10.000 gaseosas big cola 24 uni (5 pacas makro)…………………………....78.000 chorizo res cunit x 500 Gr a ($7.390 uni Makro) x 11 paquetes..........81.000 butifarra caribe cunit x 1.5 Kg a (16.290 uni Makro) 5 paquetes....….81.450 un extra de butifarras y chorizo comprado por carlos hernandez…….80.000 ----------- ...

521  Palabras | 3  Páginas

privada Sociedad Portuaria Regional de Barranquilla. Sitios turísticos Muelle de Puerto Colombia Bocas de Ceniza: Jardín Zoológico de Barranquilla: Puerto Colombia: Gastronomía Butifarras soledeñas. De la gastronomía atlanticense hacen parte el sancocho de guandú, el arroz de lisa, el arroz con coco, la butifarra, los bollos de yuca, limpio de mazorca y de angelito (maíz blanco, anís, trozos de coco), la arepa de huevo y tortas de maíz. Ferias y fiestas * Luruaco - Festival de la arepa...

1152  Palabras | 5  Páginas

armadillo, iguana y unas maravillosas langostas a precios muy populares que permiten a la gente de escasos recursos degustar su sabor. Las arepas en todas sus formas de expresión, los patacones, carimañolas, el suero, el aceite de coco, el ñame, la butifarra y la multitud de sancochos, son sólo algunos de los manjares típicos de los "costeños" que no pueden faltar en su dieta. El uso de ingredientes como la berenjena es típico del departamento de Córdoba y deben su uso, fundamentalmente, a las influencias...

702  Palabras | 3  Páginas

entre otras. San Cristóbal de las Casas Ciudad enigmática y llena de misticismo al igual que exquisito sabor e inigualable sensación en el paladar, gran parte de su reconocimiento gastronómico lo tienen los embutidos como el jamón serrano, la butifarra y la longaniza, de indiscutible origen e influencia Alemana, además podemos disfrutar de platillos autóctonos como el Asado Coleto, chanfaina, Tachilhuil, otro platillo que surge del mestizaje de los españoles e indígenas es la tradicional sopa de...

1574  Palabras | 7  Páginas

piezas grasa: panceta cocida elaborados con carne y grasa, picados y embutidos en tripa: salchicha cocida elaborados con hígado como ingrediente caracterizante: pasta o paté. elaborados con sangre como ingrediente caracterizante: morcillas y butifarras. 4.- Salazones cárnicas: jamón curado – elaboración tradicional, lomo, cabezada... Artículo 3.- Definiciones Embutidos crudos frescos: son los elaborados con carne procedente del cerdo, con o sin grasa, picada, adicionada o no, con condimentos...

1340  Palabras | 6  Páginas

Corozo, La Fresa, y tantas otras mas que se pueden comer frescas, en postres o en jugos. COSTA ATLÁNTICA Arroz con coco Pescado en salsa de naranja Escabeche de Sierra Bocachico en leche de coco Guarapo Costeño Carimañolas Butifarra Bollo Limpio Butifarra BOYACÁ Y CUNDINAMARCA Papas chorreadas Postre de natas Canelazo Ajiaco VALLE CAUCA Y NARIÑO Sancocho de Gallina Empanadas de Pipián Aborrajados Arroz atollado Champús Manjar blanco Tamales Vallecaucanos Pandebono TOLIMA...

656  Palabras | 3  Páginas

SANTA RITA DE CASIA; 16 DE JULIO, FIESTA DE LA VIRGEN DEL CARMEN. BARRANQUILLA: FEBRERO, CARNAVAL DE BARRANQUILLA; MAYO, FESTIVAL DEL BOLLO; AGOSTO, FESTIVAL DE CUENTEROS; SEPTIEMBRE, BARRANQUIJAZZ. SOLEDAD: JUNIO, FESTIVALES DEL MERECUMBÉ Y LA BUTIFARRA. PIOJÓ, FESTIVAL Y REINADO INTERMUNICIPAL DE LA PALMA AMARGA (LUNES DE CARNAVAL) JUNIO FIESTAS PATRONALES DE SAN ANTONIO DE PADÚA (JUNIO 13) USIACURÍ: AGOSTO, FIESTA DE LA VIRGEN DEL TRÁNSITO. PITAL MEGUA: JUNIO, ÚLTIMO FIN DE SEMANA, FESTIVAL DEL...

656  Palabras | 3  Páginas

piensa en Alemania, que sí tiene una gran cantidad y variedad, pero en muchas partes del mundo y en cada cultura tienen su propia salchicha: • Francia: Saucissons y boudin noir (muy parecida a la moronga). • España: Chorizo, morcilla, chistorra y butifarra. • Polonia: La famosa kielbasa. • Italia: En Italia se utiliza una salchicha fresca, sencilla, sazonada con semillas de eneldo.    Pero Italia es la cuna de las salchichas curadas ejemplo: salami, pepperoni, etcétera. • China: Lap cheong, una...

1691  Palabras | 7  Páginas

com/seccion/recetas-carulla/2 Crema de arvejas con butifarra rimith Ingredientes Ají dulce Aceite de oliva Arvejas amarillas Sal Preparación Comenzar hacer un guiso común y corriente: cebolla, tomate, ají dulce y ajo. Aderezar con aceite de oliva y reservamos. Cocinar 1 libra de arvejas amarillas de la forma tradicional, y le colocamos el guiso. Sazonamos con sal y algo de pimienta hasta que las arvejas se suavicen un poco. Cortar la butifarra en cubos y reservar. Cuando las arvejas estén...

966  Palabras | 4  Páginas

elote, la chispola, que es carne de res con garbanzo y col, y el tradicional niguijuti, que es un rico mole de cerdo. San Cristobal La comida de la región está compuesta principalmente por las carnes frías y los embutidos como el jamón serrano, la butifarra y la longaniza, de indiscutible origen español; además de platillos de origen indígena, como los tamales de azafrán, de yuyos o de dulce, los panes compuestos y la sopa de fiesta. Entre los dulces te recomendamos paladear los de chimbo, las frutas...

747  Palabras | 3  Páginas

grandes). 1 repollo. - 50 cabecitas de cebolla. 1 cucharadita de pimienta. - 4 cucharadas de sal. 3/4 de taza de azúcar. - 4 hojitas de laurel. 2 ramitas de tomillo. - 4 onzas de alcaparras. 1 cucharada de salsa inglesa. Carnes: 1 libra de butifarras. - 1 lengua pequeña salitrada. 1 libra de jamón. - 1 pollo cocido (deshuesado). 1 libra de mortadela. - 1 libra de salchichas. 1 libra de salami. - 1 libra de chorizo colorado. 1 libra de longanizas. - 2 latas de macarela en tomate. 2 latas...

600  Palabras | 3  Páginas

1 repollo 50 cabecitas de cebolla 1 cucharadita de pimienta 4 cucharadas de sal 3/4 de taza de azucar 4 hojitas de laurel 2 ramitas de tomillo 4 onzas de alcaparras 1 cucharada de salsa inglesa CARNES 1 libra de butifarras 1 lengua pequeña salitrada 1 libra de jamon 1 pollo cocido (deshuesado) 1 libra de mortadela 1 libra de salchichas 1 libra de salami 1 libra de chorizo colorado 1 libra de longanizas 2 latas de macarela en tomate 2...

652  Palabras | 3  Páginas

com/seccion/recetas-carulla/2 Crema de arvejas con butifarra rimith Ingredientes Ají dulce Aceite de oliva Arvejas amarillas Sal Preparación Comenzar hacer un guiso común y corriente: cebolla, tomate, ají dulce y ajo. Aderezar con aceite de oliva y reservamos. Cocinar 1 libra de arvejas amarillas de la forma tradicional, y le colocamos el guiso. Sazonamos con sal y algo de pimienta hasta que las arvejas se suavicen un poco. Cortar la butifarra en cubos y reservar. Cuando las arvejas estén...

966  Palabras | 4  Páginas

peruano, a la Butifarra. Este emparedado que lleva jamón del país cocinado durante 5 a 6 horas y pintado con achiote, acompañado con salsa criolla y lechuga; pero ¿qué sería de estos ingredientes sin el complemento perfecto que ofrece el Pan Francés?, que le otorga una crujiente corteza y una miga suave y esponjosa, con el toque de sabor salado. En 1839 en la obra de teatro de Manuel Ascencio Segura pone en tarima una comedia titulada “El Sargento Canuto” donde se hace mención a la Butifarra. Uno de los...

1348  Palabras | 6  Páginas

Gastronomía[editar] De la gastronomía atlanticense hacen parte el sancocho como el de guandú, el de mondongo, el de costilla o el de gallina, el arroz de lisa, pescados como el bocachico y la mojarra, arroces de coco y de fríjol cabecita negra, la butifarra, los bollos de yuca, limpio, de mazorca y de angelito, la arepa de huevo, la caribañola, el patacón, jugos de frutas tropicales, la hayaca, el pastel (de arroz), el chicharrón y tortas de maíz. Ferias y fiestas[editar] Sabanalarga: Marzo-Abril...

672  Palabras | 3  Páginas

elote, la chispola, que es carne de res con garbanzo y col, y el tradicional niguijuti, que es un rico mole de cerdo. San Cristobal La comida de la región está compuesta principalmente por las carnes frías y los embutidos como el jamón serrano, la butifarra y la longaniza, de indiscutible origen español; además de platillos de origen indígena, como los tamales de azafrán, de yuyos o de dulce, los panes compuestos y la sopa de fiesta. Entre los dulces te recomendamos paladear los de chimbo, las frutas...

882  Palabras | 4  Páginas

repeticiones de adverbios: “más suya, más de los hombres..”; de sustantivos: “vacíos bolsillos –en los bolsillos”, de conjunciones (polisíndenton): “y la ciega que espera a que pasen las horas, y la pequeña mecanógrafa que devora su bocadillo de butifarra y pan de tercera, y la cancerosa que aguanta su dolor, y …”, etc. En fin, todas estas repeticiones permiten enlazar frases, párrafos y/o secuencias que producen una sensación de movimiento y ayudan a poner mayor atención o énfasis en aquello que...

815  Palabras | 4  Páginas

a la chorrillana Filetes de pescado frito en salsa de cebolla y tomate al vino blanco. Pescado a lo macho Filetes de pescado frito en salsa de mariscos, con ají amarillo y ajos. La butifarra Si en los Estados Unidos nació la hamburguesa, y en Inglaterra el sándwich, en el Perú nació la butifarra. Se prepara con el denominado pan francés, se le coloca al centro unas buenas lonjas de jamón del país, lechuga fresca y salsa criolla, que se prepara con las astillas de la cebolla, limón y perejil...

1005  Palabras | 5  Páginas

palos y velas cuadradas. Mi abuelo solía viajar mucho en bergantín. Banderola: Pequeña bandera para hacer señales. El policía indicó a los autos como estacionarse con una banderola. Butifarra: Embutido de origen catalán hecho de carne y vísceras de cerdo, con tocino y pimienta. A toda mi familia le desagrada la butifarra. Capicúa: Cifra que se lee igual de izquierda a derecha que de derecha a izquierda. Mi hermano nació en una cifra capicúa. Cordel: Cuerda delgada. Con un cordel ataron el globo,...

907  Palabras | 4  Páginas

Tiene la forma de las pieles de los toros, está más duro que una piedra. Choped: físicamente es amortadelado, pero de sabor es menos fuerte. Lo hay de micky, normal, y este de futbolista. Lomo ibérico. Es como el embuchado, pero sin embuchar. BUTIFARRA. De aspecto ordinario, rollo frankfurt, pero más sequerona. Tiene un sabor muy particular. No se parece al chorizo ni al salchichón ni a la morcilla. La hay clara y oscura. Y tiene cositas de esas blancas a saco... MORCILLA DE CARNE: Este es...

935  Palabras | 4  Páginas

típico del Valle del Cauca. Arroz atollado, típico del Valle del Cauca. El ajiaco, típico de la Región Cundiboyacense. El ajiaco, típico de la Región Cundiboyacense. Bandeja paisa. Bandeja paisa. Butifarra, embutido típico de la Costa Caribe. Butifarra, embutido típico de la Costa Caribe. La gastronomía colombiana es variada y cambia según cada región: Región Amazónica: uno de los platos más representativos de esta región es la patarashca, que consiste en sazonar un...

1114  Palabras | 5  Páginas

grande. Gastronomía De la gastronomía atlanticense hacen parte el sancocho como el de guandú, el de mondongo, el de costilla o el de gallina, el arroz de lisa, pescados como el bocachico y la mojarra, arroces de coco y de fríjol cabecita negra, la butifarra, los bollos de yuca, limpio, de mazorca y de angelito, la arepa de huevo, la caribañola, el patacón, jugos de frutas tropicales, la hayaca, el pastel (de arroz), el chicharrón y tortas de maíz. Ferias y fiestas Sabanalarga: Marzo-Abril (depende...

750  Palabras | 3  Páginas

de alcachofa. Coca de atún o de San Juan: es una coca de samfaina que emplea atún y cebolla, o sea pisto. Se come en el Campo de Alicante y especialmente por las fiestas de San Juan. Coca de cebolla. Coca de embutido, de xulla (chuleta), de butifarra o de montaña: una coca con tocino y embutido típica del interior valenciano, como por ejemplo el Alto Palancia y las montañas de Alcoy, y también de los Pirineos. Coca de espinacas: con espinacas a la catalana, con pasas y piñones, sobre la masa...

907  Palabras | 4  Páginas

pimienta y azúcar al gusto Vinagre y 1 lata de 4 oz. de aceite de oliva Para las carnes: 1 lengua salitrada pequeña de 2 libras 1 pollo en pedazos 1 libra salchichas 1 libra chorizo colorado 1 libra chorizo negro 1 libra longanizas 1 libra butifarras 1 libra jamón 1 libra salchichón 1 libra mortadela 1 libra salami 2 lata de macarelas en tomate 2 latas de sardinas en tomate 2 latas de sardinas en aceite Para el adorno: 12 Chiles de colores (morrón) La CARRETA 3 escarolas LA CARRETA ...

781  Palabras | 4  Páginas

exquisito siendo de mayor preferencia las marcas de la VIII region en donde se agrupan las principales marcas. -Argentina: En algunas zonas de el Império de Chascomús, este embutido adopta el nombre de butifarra, del cual se producen distintas variedades en función de la época del año. Se hace butifarra de huevo durante cuaresma, que se come cruda, y con setas o castañas en otoño, ésta última variedad durante la celebración de la castañada, en la festividad de Todos los santos. -Caribe: La longaniza...

945  Palabras | 4  Páginas

Higos 80 Higos secos 275 Kiwi 51 Limón 39 Mandarina 40 Mango 57 Manzana 52 Melón 31 Mora 37 Naranja 44 Nectarina 64 Nísperos 97 Carnes, caza y embutidos Valor energético (kcal.) Bacon (Panceta ahumada) 665 Butifarra cocida 390 Butifarra, salchicha fresca 326 Cabrito 127 Cerdo, chuleta 330 Cerdo, hígado 153 Cerdo, lomo 208 Charqui 110 Chicharrón 601 Chorizo 468 Ciervo 120 Codorniz y perdiz 114 Conejo, liebre 162 Cordero lechón 105 Cordero pierna ...

720  Palabras | 3  Páginas

elote, la chispola, que es carne de res con garbanzo y col, y el tradicional niguijuti, que es un rico mole de cerdo. San CristobalLa comida de la región está compuesta principalmente por las carnes frías y los embutidos como el jamón serrano, la butifarra y la longaniza, de indiscutible origen español; además de platillos de origen indígena, como los tamales de azafrán, de yuyos o de dulce, los panes compuestos y la sopa de fiesta. Entre los dulces te recomendamos paladear los de chimbo, las frutas...

1020  Palabras | 5  Páginas

raspao, los jugos de corozo ytamarindo, y entre las bebidas alcohólicas, el ron. Frutas como la patilla, la guayaba, el zapote, el níspero, el anón, la guanábana, el tamarindo, el corozo, y el marañón; y múltiples preparaciones como el cayeye, las butifarras, la cabeza de gato, el pastel y la hayaca, entre otros también hacen parte de los ingredientes de los platos típicos colombianos.11 En la gastronomía Caribe colombiana se encuentran ingredientes como pescados de mar y de río, mariscos, carne de...

963  Palabras | 4  Páginas