Secador solar de cafe

Journal of Agriculture and Environment for International Development 2010, 104 (3-4): 125 - 138

Guía técnica de construcción y funcionamiento de
secadoras solares tipo domo
D. Cruz
Técnico Validador, ANACAFE - CEDICAFE, Región V, Calle de la Terminal,
Zona 5, Huehuetenango, Guatemala, e-mail: regionV@anacafe.org
E. López de León
Coordinador área de Validación, ANACAFE - CEDICAFE, 5a,Calle O-50,
Zona 14 Edificio Anacafé, Ciudad de Guatemala, e-mail: cedicafe@anacafe.org
L.F. Pascual
Coordinador ANACAFE Región V, Calle de la Terminal, Zona 5, Huehuetenango,
Guatemala, e-mail: regionV@anacafe.org
M. Battaglia
Istituto Agronomico per l’Oltremare, via A. Cocchi 4, 50131 Florencia, Italia,
e-mail: battaglia@iao.florence.it

Resumen: El articulo “Secadoras solares tipo domopara café pergamino. La experiencia en
Huehuetenengo, Guatemala C.A.” es una de las publicaciones técnicas elaborado por el
Programa Café y Caffè con el objetivo de beneficiar a los técnicos, los productores de
café de calidad y los operadores del sector del café.
El Programa Red Regional para el apoyo a las Asociaciones de pequeños productores de
café de la América Central y Caribe implicaseis Países: Guatemala, República Dominicana,
El Salvador, Honduras, Costa Rica y Nicaragua.
Este Programa tiene por objetivo mejorar la calidad de vida de los pequeños productores
de café de las comunidades rurales de Montaña y hacer sostenible el cultivo de café de
calidad.
El Programa cuenta con la financiación del gobierno de Italia a través de la Dirección
General para la Cooperación alDesarrollo del Ministerio de Relaciones Exteriores y del
“Common Fund for Commodities” (CFC), que designa como entitad para la supervisión
técnica la “International Coffee Organization” (ICO).
El Istituto Agronomico per l’Oltremare de Florencia (IAO) es la institución principal

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Guía técnica de construcción y funcionamiento de secadoras solares tipo domo

responsable de la ejecución yla coordinación de las actividades que se realizan en
colaboración con la Fundación Slow Food para la Biodiversidad e la Ong Italiana Ucodep.
Parablas claves: Secadoras solares, café pergamino, Guatemala, proceso de secado

Presentación
La Asociación Nacional del Café - Anacafé -, pone a disposición de los
caficultores de Quiché y Huehuetenango, el presente documento. La publicación,pretende mostrar una alternativa novedosa para el secado de café pergamino en
dicha región.
En esta guía el caficultor encontrará los pasos para construir secadoras solares
tipo domo, así como los lineamientos generales para el funcionamiento de las
mismas. De acuerdo a los resultados de la investigación, este tipo de secadoras
aprovecha el calor del sol, protege el grano de polvo y basura, reduceel tiempo
de secado y asegura la calidad del grano. Además, esta tecnología utiliza la
radiación solar como energía limpia para calentar el aire, lo que permite deshidratar
el grano.
El documento es resultado de una investigación realizada en dicha zona del
país, por personal técnico del Centro de Investigaciones en Café - Cedicafé - y con
el apoyo financiero del Programa Café y Caffè. Suprincipal objetivo es buscar
alternativas que mejoren los procesos y por consiguiente, la calidad del aromático.
El Programa Café y Caffè es auspiciado por el Proyecto “Enhancing the
potential of gourmet coffee production in Central American Countries
CFC/ICO/39”, financiado por el Fondo Común de Productos Básicos (Common
Fund for Commodities, CFC) con la supervisión técnica de la OrganizaciónInternacional del Café (OIC) y ejecutado por el “Istituto Agronómico per
l’Oltremare” de Florencia adscrito al Ministerio de Relaciones Exteriores de Italia,
e inició los proyectos de apoyo y coordinación con Anacafé en el año 2007. Esta
guía es parte de una serie de documentos similares, que se publicarán y que forman
parte del mismo proyecto.
Introducción
Todos los procesos del...