Yo pienso

2.-Los lí°©dos.-

Al igual que los gl?s, los lí°©dos son compuestos quí­©cos ternarios. Fundamentalmente está® formados por C, H y O.- Son insolubles en agua (presentan un grupo hidro en sumol飵la que repele las mol飵las de agua).
Son solubles en solventes orgᮩcos como benceno, 鴥r, bencina, cloroformo.
Dentro de los lí°©dos se encuentran incluidos las grasas, los aceites, las ceras,algunas hormonas y algunas vitaminas.

Estructura de los lí°©dos.-
Los lí°©dos quí­©camente son esteres (compuestos quí­©cos formados por la unie ᣩdos grasos y un alcohol).
Los principales ᣩdosgrasos que forman parte de los lí°©dos son: el ᣩdo butí²©co, el ᣩdo palmí´©co, el ᣩdo margᲩco y el ᣩdo esteᲩco.

El siguiente cuadro muestra los nombres vulgares y cientí¦©cos de losprincipales ᣩdos grasos y sus flas estructurales y empí²©cas:

Nombre vulgar
Nombre I.U.C.
Fla estructural
Fla empí²©ca
butí²©co
ac. Butanoico
CH3 (CH2) 2COOH
C3 H7 COOH
palmí´©co
ac.Hexadecanoico
CH3 (CH2) 14COOH
C15 H31 COOH
margᲩco
ac. Heptadecanoico
CH3 (CH2) 15COOH
C16 H33 COOH
estaᲩco
ac. Octodecanoico
CH3 (CH2) 16COOH
C17 H35 COOH

El principal alcohol que formaparte de los lí°©dos es la glicerina (propanotriol).
La fla empí²©ca de la glicerina es: C3 H5 (OH)3

La fla estructural es: CH2 OH
/
CH OH
/
CH2 OH

Formacie algunos lí°©dos.-
Porreaccie tres mol飵las de ᣩdo palmí´©co (C15 H31 COOH) y de una mol飵la de glicerina (C3 H5 (OH)3), se forma la palmitina y tres mol飵las de agua.
Los grupos alcohos de la glicerina captan losprotones (H) del grupo COOH (ᣩdo) de las mol飵las de ᣩdo palmí´©co y originan las mol飵las de agua.

La reacciuí­©ca seda se puede representar por las siguientes ecuaciones:

C15 H31 COO-H HO- CH2C15 H31 COO- CH2
/ /
C15 H31 COO-H HO- CH C15 H31 COO- CH + 3 H2O
/ /
C15 H31 COO-H HO- CH2 C15 H31 COO- CH2

Al reaccionar tres mol飵las de ᣩdo margᲩco (C16H33COOH) con una...