Vitaminas y minerales

VITAMINAS
CARACTERÍSTICAS DE LAS VITAMINAS
Son sustancias orgánicas sin valor energético
Su estructura química no es homogénea
Son esenciales para el organismo puesto que el ser humano no puedesintetizarlas
Se dividen en liposolubles e hidrosolubles
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
En este grupo se encuentran las vit: a, d, e, k
Solubles en cuerpos grasos
Son poco alterables
El organismo puedealmacenarlas con facilidad
Su carencia se da por malos hábitos alimenticios
VITAMINA A o RETINOL
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Almacenamiento

200 microgramos por cada gramo de tejido hepático
Su eliminación es por labilis y la orina
No atraviesan la membrana placentaria
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Funciones

Visión, tejidos epiteliales, síntesis hormonal, proceso de desintoxicación, respuesta inmunitaria, anemia
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CarenciasKeratomalasia, manchas de Bitot
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Fuentes

Carne, leche, pescado, frutas
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Sobredosis

Dosis 20 a 50 veces superiores que las recomendadas
Manifestaciones agudas, crónicas: astenia,diplopía, teratogénesis durante el embarazo: anencefalia. Hiperostosis, cirrosis.
VITAMINA D o CALCIFEROL
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Metabolismo

Alimentario: ergocalciferol D2
Endógeno: colecalciferol D3
La vitamina d sealmacena en musculo
Se elimina por vía fecal en la bilis
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Carencia

Osteoporosis Signos bioquímicos Hipo o normocalcemia hipofosfatemia Elevación de fosfatasa alcalina hipercalcinuriahiperaminoaciduria Anemia hipocrónica
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Sobredosis

Nauseas Vómito hiperfodfaturia hipercalcemia hipercalcinuria Dolores musculares y óseos Calcificaciones

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TOCOFEROL O VITAMINA E
Metabolismo

Ingresa con los alimentos (aceites vegetales)
Se absorbe en intestino, requiere de bilis y enzimas pancreáticas
Se incorpora a los quilo micrones e ingresa a la circulación por el Cond.linfático
En el plasma circula ligado a LDL y HDL
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Funciones

Antioxidante, protege músculo Esq., nervio y retina Defensa inmunológica
Función antihemolítica y antiagregante
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Estabilidad...