Vegetarismo

Proteína Vegetal vs . Proteína Animal .

Las personas que limitan o eliminan la proteína animal en sus dietas, no están en riegos de deficiencia proteinita. Cuando la ciencia reveló los misteriosde este complejo nutriente, se ha descubierto que cuando las calorías son adecuadas, la deficiencia proteínica es inexistente.  La proteína, es abundante en todos los alimentos, granos, vegetales,frijoles, nueces y semillas, son todos ricos en proteína. Solo las grasas y el alcohol son carentes de de este nutriente.

Ventajas de consumir proteína vegetal :
Al reemplazar la proteína animal por laproteína vegetal se dice que se puede bajar los niveles de colesterol.
Nota : * Los ataques al corazón se enfocaba no en la grasa, sino en la proteína animal* .
Aporte : “ En 1908, el médico rusoIgnatowski, sugirió que los altos índices de enfermedad del corazón entre la aristocracia rusa se debían a su excesivo uso de la carne.”
Otra ventaja: Lo vegetariano tiende a ser mucho más bajo engrasa saturada que la carne, los huevos, y los lácteos, y es siempre libre de colesterol. Esta es la mejor opción para prevenir ataque al corazón y derrame cerebral.
Desventajas de la proteína animal:Demasiada proteína animal en particular, puede aumentar el riesgo de osteoporosis.

 La proteína animal produce pérdida de calcio en los huesos. 

Nota : Las dietas  vegetarianas son más bajas enproteína total, y debido a que la proteína en las legumbres no parece tener mayor efecto en la pérdida de  calcio, estas pueden resultar ser la mejor elección para la salud de sus huesos.

Fuentes :Fuente: www.vegetarianos.co.cr, La Nación, San José, CR, mayo 6 de 2005.
(1) R.S. Cooper et al, “The Selective Lipid-Lowering Efecto of Vegetarianismo on Low Desity Lipoproteins in a Cross-overExperiment.” Atheroscierosis 44.293-305 (1982); O. Lindahl et al, “A vegan Regimen With Reduced Medication in the treatment of Hypertension,” Br. J. Nutr 52:11-20 (1984).
 
(2) A. Ignatowski, “Changes in...