tareas
Páginas: 4 (792 palabras)
Publicado: 20 de febrero de 2014
INSTITUTO TECNOLÓGICO MAYA DE ESTUDIOS SUPERIORES –ITMES-
Unidad Académica No. 31 de la USAC
CARRERA: INGENIERIA EN INDUSTRIA ALIMENTARIA
BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS II
Código: .Prerrequisito: Bioquímica I
Docente: Lda. Carla Ma. Martínez Ponce
PROGRAMA DEL CURSO
1. INTRODUCCIÓN
El aprendizaje de las características de los alimentos en esta carrera se justifica por seréstos el vehículo de los nutrientes y de otras sustancias no nutricionales que el organismo humano necesita para su desarrollo, crecimiento, funcionamiento y mantenimiento de la salud. Su correctaselección, manipulación y procesamiento determinan directamente el cumplimiento de sus funciones.
El curso de Bioquímica de alimentos II se enfoca al estudio de los macro y micronutrientes de losalimentos, así como de otros componentes y reacciones naturales que ocurren en los alimentos. La metodología para su abordaje incluye clases teóricas, prácticas de laboratorio e investigación por parte delos estudiantes
2. DESCRIPCIÓN GENERAL
Nombre del curso
Bioquímica de alimentos II
Área Curricular
Créditos
Código
Semestre
05
Prerrequisito
3. JUSTIFICACIÓN
Con el curso sebusca que el estudiante logre conceptualizar, interpretar y analizar aspectos fundamentales de las características físico-organolépticas de los alimentos, así como las composiciones de los mismo; tieneel objetivo que el estudiante aprenda las estructuras primarias de los macronutrientes presentes en todos los alimentos.
Es de vital importancia que el estudiante conozca las características delos alimentos, para poder así elaborar productos nuevos de alto valor biológico y de alta calidad.
4. OBJETIVOS
General
Que los estudiantes:
1. Describan los principales componentes de losalimentos.
2. Describan las principales reacciones naturales que suceden en los alimentos.
3. Controlen convenientemente las principales reacciones químicas y biológicas que suceden en los alimentos....
Unidad Académica No. 31 de la USAC
CARRERA: INGENIERIA EN INDUSTRIA ALIMENTARIA
BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS II
Código: .Prerrequisito: Bioquímica I
Docente: Lda. Carla Ma. Martínez Ponce
PROGRAMA DEL CURSO
1. INTRODUCCIÓN
El aprendizaje de las características de los alimentos en esta carrera se justifica por seréstos el vehículo de los nutrientes y de otras sustancias no nutricionales que el organismo humano necesita para su desarrollo, crecimiento, funcionamiento y mantenimiento de la salud. Su correctaselección, manipulación y procesamiento determinan directamente el cumplimiento de sus funciones.
El curso de Bioquímica de alimentos II se enfoca al estudio de los macro y micronutrientes de losalimentos, así como de otros componentes y reacciones naturales que ocurren en los alimentos. La metodología para su abordaje incluye clases teóricas, prácticas de laboratorio e investigación por parte delos estudiantes
2. DESCRIPCIÓN GENERAL
Nombre del curso
Bioquímica de alimentos II
Área Curricular
Créditos
Código
Semestre
05
Prerrequisito
3. JUSTIFICACIÓN
Con el curso sebusca que el estudiante logre conceptualizar, interpretar y analizar aspectos fundamentales de las características físico-organolépticas de los alimentos, así como las composiciones de los mismo; tieneel objetivo que el estudiante aprenda las estructuras primarias de los macronutrientes presentes en todos los alimentos.
Es de vital importancia que el estudiante conozca las características delos alimentos, para poder así elaborar productos nuevos de alto valor biológico y de alta calidad.
4. OBJETIVOS
General
Que los estudiantes:
1. Describan los principales componentes de losalimentos.
2. Describan las principales reacciones naturales que suceden en los alimentos.
3. Controlen convenientemente las principales reacciones químicas y biológicas que suceden en los alimentos....
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.