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¿Fruta... rápida?
El consumidor promedio se preocupa cada vez más por la salud y la nutrición. Se han entablado demandas legales por fomentar la obesidad contra los gigantes de la comida rápidaque sólo ofrecían hamburguesas grasosas y papas fritas. Como resultado, muchas cadenas de comida rápida ahora ofrecen alternativas más saludables, como ensaladas y fruta fresca, y han disminuido eltamaño de las porciones. Al parecer, este cambio hacia una comida más sana está dando rendimientos a las cadenas de comida rápida. Según el estudio Quick-Track® realizado en 2004 por la empresa Sandelman &Associates (www.sandelman.com), los estadounidenses están satisfechos con la comida rápida. Quick-Track® es un proyecto sindicado de investigación de mercados que se realiza trimestralmente pararastrear las medidas conductuales y actitudinales del consumidor hacia las principales cadenas de comida rápida y pizzas en mercados específicos. En este estudio, se realizó una entrevista telefónica a másde 67,000 personas en más de 57 mercados que representaban un amplio espectro demográfico. Se preguntó a los entrevistados sus opiniones sobre su última visita a cada cadena de restaurantes de comidarápida en los tres meses anteriores. Se les pidió que calificaran sus opiniones respecto de la experiencia general con el restaurante, así como en otros 12 atributos específicos como comida, servicio,limpieza y valor. Las respuestas fueron calificadas en una escala donde 1 = Malo y 5= Excelente.

Para asegurar la confiabilidad y representación de la población, sólo se consideraron cadenas con unmínimo de 150 respuestas. Además de encontrar que los estadounidenses están satisfechos con la comida rápida, el estudio Quick-Track® encontró que estaban más satisfechos que durante el año anterior(2003), y que 80 por ciento de las cadenas experimentaron un incremento en las calificaciones. Este incremento fue estadísticamente signifi cativo en el 25 por ciento de las cadenas, como McDonald’s,...