Reposteria

Más hacia el norte, en Iquique, está el chumbeque, dulce compuesto de masa seca de galletas con dulce de papayas o mango, frutas típica de la zona. Deorigen chino, fue introducido por un inmigrante de ese país que se radicó en el norte, y es tan típico en la zona que se dice que "quien ha visitado Iquique yno ha probado un chumbeque, no ha estado en la ciudad". Al otro extremo del país, en Punta Arenas, la pastelería ha tenido una fuerte influencia en lasúltimas décadas, de Bariloche, Argentina. Es por ello que hoy se pueden encontrar varias fábricas de chocolate artesanal, otorgando a la ciudad un selloturístico con la chocolatería. Entre los dulces tradicionales de Chile están los de La Ligua y Curacaví. Entre éstos existe una diferencia, el grosor de la masa,siendo más delgada la utilizada en esta última ciudad. En relación a las tortas, se dice que la de hojarasca con manjar es una creación derivada de losdulces chilenos. Pero la llamada "mil hojas" de manjar, proviene de Europa, ya que la masa de hoja tiene una denominación francesa llamada "pâtefeuilletée",que se ha adaptado al gusto e idiosincrasia del país. "Un producto que trajeron los conquistadores españoles y que fue muy común en la colonia - indica elchef pastelero fueron las famosas "ponderaciones", que eran básicamente un espiral frito, casi transparente, chorreado con manjar encima y un poco delicor. De esos tiempos también son los famosos picarones, producto adaptado del Perú, y que según se dice, su
nombre se origina en la Guerra del Pacífico