Recetas Originarias De Japón

Cruda y exquisita realidad
Directas de Japón, Perú e Italia llegan estas delicias para darle un toque sofisticado a los menús.
Finas o medianas rebanadas, de pescado, así como delgaditas, lajas decarne roja, son la base para presentar, frescas y ligeras entradas veraniegas. Sashimi y tataki, originarios, de Japón ; cebiche y tiradito de Perú; y carpaccio de Italia, tienen sus similitudes perotambién marcadas diferencias, al momento d de su preparación.
Se puede decir que el tataki es muy parecido al sashimi, la diferencia, s que el tataki comúnmente se prepara con atún, y va sellado unpoco a fuego directo, para después rebanarse.
Entonces, las rebanadas delgadas del tataki quedan como cocidas por fuera y en el interior totalmente crudas, mientras que las rebanadas de sashimi vancompletamente crudas indica Daniel romero, chef ejecutivo del restaurante bogavante, del club industrial.
En Japón también hay un corte llamado kobe, que es muy grasoso, lo rebanan delgadito paracomerlo crudo, como si fuera un carpacio, pero no lleva nada de sellado ni aderezo.
Parecido al sashimi es el tiradito de peri que acompañan con salsa de soya o jugo de limón, normalmente si loacompañan pero el tiradito lleva jugo de limón, o lima, incluso jugo de naranja agria, con ají amarillo o rojo.
En cuanto al carpacio es italiano, explica el chef pudiera decirse que es italiano, aunque lahistoria no lo asegure al 100, por ciento.
El carpacio mas común es el de ternera, pero también hay carpacio de res, que lo acompañan con aderezo de mostaza con aceite de olvida, y pimienta negra, esetambién s totalmente crudo ya congelado se rebana muy delgadito.
Para distraerlos mas, estos palillos deben consumirse recién hechos y frescos no a temperatura ambiente, en México se acompañan contotopos o tostadas , en Japón las consumen con algo de arroz al vapor o directo sin ningún acompañamiento, y en Perú se sirven con yuca frita, plátano macho frito o camote cocido debido a su sabor...