Quinua

La quinua, quínoa o kinwa (Chenopodium quinoa) es un pseudocereal perteneciente a la subfamilia Chenopodioideae de las amarantáceas. Es un cultivo que se produce en losAndes de Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador y Perú además de los Estados Unidos, siendo Bolivia el primer productor mundial seguido del Perú y de los Estados Unidos. Se la denomina pseudocereal porque no pertenece a lafamilia de las gramíneasen que están los cereales "tradicionales", pero debido a su alto contenido de almidón su uso es el de un cereal.
La quinua fue cultivada en los Andes bolivianos, peruanos, ecuatorianos y argentinos desde hace unos 5000 años. Al igual que la papa, fue uno de los principales alimentos de los pueblos andinos preincaicos e incaicos. Se considera que en el pasado también seempleó para usos cosméticos en la zona del altiplano peruano boliviano argentino.1
Crece desde el nivel del mar en el Perú, hasta los 4000 m de altitud en los Andes, aunque su altura más común es a partir de los 2500 m.
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Descripción
La quinua es una planta alimenticia de desarrollo anual, dicotiledónea que usualmente alcanza una altura de 1 a 3 m .Las hojas son anchas y polimorfas (con diferentes formas en la misma planta). El tallo central comprende hojas lobuladas y quebradizas. El tallopuede tener o no ramas, dependiendo de la variedad o densidad del sembrado. Las floresson pequeñas y carecen de pétalos. Son hermafroditas y generalmente se autofertilizan. El fruto es seco y mide aproximadamente 2 mm de diámetro (de 250 a 500 semillas/g),circundando al cáliz, el cual es del mismo color que el de la planta.

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[editar]Nombre común

Cultivo indígena de quinua en Guachucal, Colombia.

Granos de quinua.
* Aymara: tupapa supha, jopa, jupha, juira, ära, qallapi, vocal, linquiñique
* Chibcha: suba, pasca
* Mapudungun: dawe, sawe, chichiconwa
* Quechua: ayara, kiuna,kitaqañiwa, kuchikinwa, kiwicha*, qañiwa, qañawa (las tres últimas son plantas parecidas y cultivadas en Perú y Bolivia; sus granos son más pequeños y oscuros).
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[editar]Variedades
Perú y Bolivia tienen la mayor diversidad en variedades, siendo Bolivia el principal foco de diversidad con más de 3.000 muestras de ecotipos. Se destacan las siguientesvariedades:
* Sajama (Patacamaya, Bolivia)
* Real (Llica, Bolivia)
* Kaslala (Bolivia)
* Toledo Iri (Bolivia)
* Pasancalla (Bolivia)
* Kuli negra (Bolivia)
* Wila coimini (Bolivia)
* Kata-mari (Bolivia)
* Kanccolla (Cabanillas, Puno, Perú)
* Cheweca (Puno, Perú)
* Blanca de Juli (Lago Titicaca, Perú)
* Blanca de Chuquito (Perú)
* Blanca de Junín(Perú)
* Rosada de Junín (Perú)
* Ccoito (Perú)
* Choquetipo (Perú)
* Chullpi (Perú)
+ Illpa Salcedo (Puno, Perú)
* Witulla (Perú)
* Amarilla de Marangamí (Sicuani, Cuzco, Perú)
+ Salcedo INIA (Puno, Perú)
* Chaucha (Cayambe y Cotopaxi, Ecuador)
* Dulce de Quitopamba (Nariño, Colombia)
* Catentoa (Concepción, Chile)
* Regalona (Temuco, Chile)
+ Piabiru(Cerrados, Brasil)
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[editar]Producción

Cosecha.
El altiplano boliviano es el principal cultivador mundial de quinua. El cultivo de quinua es muy importante para los agricultores de este país; principalmente para las más de 70.000 unidades campesinas y pequeños agricultores, de Potosí y Oruro.
La superficie cultivada en Bolivia asciende a las55.000 ha, y se producen más de 26.500 t al año.
El segundo país productor es Perú, con un área sembrada de 30.000 ha, el 80 por ciento de las cuales se encuentran en Puno. En Ecuador unas 1700 ha se dedican a la producción de quinua y en Colombia, unas 700 ha, casi todas al sur de Nariño. En las zonas de cultivo de estos cuatro países, es más común encontrar la quinua sembrada en asociación...