Psicologia del color en restaurantes de comida

Psicología del color en la comida.
Los colores condicionan nuestra percepción de todo incluso, de los alimentos. No es lo mismo comer la negrura de la berenjena, que el color vivo de un tomate. Con seguridad, el color llamativo del tomate resultara mucho más atractivo. Pues los colores inciden en la apreciación del sabor y, de esta manera, influyen en el apetito.
Los colores de los alimentostambién ayudan a distinguir los alimentos naturales de los artificiales. Por ejemplo, el color azul no tiene mucha cabida entre los alimentos naturales y, por lo tanto, es el color menos apetecible, llegando incluso a provocar rechazo visto en la mesa; un claro ejemplo de esto sería un huevo frito con yema azul, no seria para nada apetecible ante los ojos del receptor.Así como la forma en que se muestra la comida, ya sea saliendo de la bolsa de compra o en la puerta de un refrigerador influye en el apetito, los colores de estos alimentos deben tener también colores vivos que den la sensación de frescura. También hay que decir que la comida nos entra primeramentepor la vista y según el color que tenga puede generar una atracción por ella o por el contrario un rechazo total. Es por esto que los fabricantes o distribuidores de alimentos buscan no únicamente que el color que tenga el alimento refleje un alimento fresco, sino también que se genere atractivo desde su proceso hasta su consumo en la mesa.
Sin duda el color es la primera sensación que sepercibe y la que determina el primer juicio sobre su calidad. Es también un factor importante dentro del conjunto de sensaciones que aporta el alimento, y tiende a veces a modificar subjetivamente otras sensaciones como el sabor y el olor. Es así como un color opaco o de tonalidad oscura pueden dar la sensación de mal olor o descomposición de un alimento aun sin ser probado. Las preferencias por elcolor de los alimentos, por ser éste precisamente un factor subjetivo, no son las mismas para cada persona, y varían según las regiones, países o edades.
Muchos estudios han demostrado que la aceptación de un producto por parte del consumidor depende en buena medida de su apariencia y, por tanto, también de su color. Esta es la principal justificación para el uso de colorantes en alimentos, peroesto genera diversas discusiones pues para muchos la apariencia o armonía estética no es sinónimo de salud y se creen que el uso de colorantes perjudica la salud. Pero es innegable que los colorantes ayudan a los alimentos, que no tienen color propio como dulces, postres, bebidas y otros productos de reciente aparición en el mercado, a ser más atractivos para el consumidor. El color artificial delos alimentos ayuda en muchos casos a definirlos y se ha demostrado que las personas, cuando no ven el color, tienen problemas para identificar los sabores.
Algunos significados de los colores de los alimentos que influyen en el apetito y con los que nos encontramos a menudo son:
• Violeta: El color violeta apresura el proceso de putrefacción de las comidas, también incide en hacer envejecer elsabor y el olor de los alimentos .Pero el color violeta es también una buena señal, especialmente en las verduras como los rábanos, la remolacha, las cebollas, y coles de color violeta.
• Azul: Este color suaviza el sabor de los Alimentos, dependiendo de su intensidad es capaz de quitar buena parte del olor y el sabor de los mismos.
En los Alimentos fuera de algunos tipos de algas o postrespintados no existen alimentos de este color, quizás porque la naturaleza sabía que los colores violetas y azul intenso resultan algo nauseabundos a los ojos de su receptor.
• Verde: Este color en verdura da la sensación de alimentos frescos pero no olvidemos que la putrefacción de muchas frutas y carnes se dan en estos tonos.
En carnes y en cereales, el color verde no es muy apetecible y si...