PROYECTO DE TESIS PARA UN RESTAURANT

Proyecto de Tesis
Resto-Bar-Café
“La Ribera”
IGA “Cocinero Profesional”
Materia: Administración y Marketing Gastronómico
Profesora: Núñez, Patricia
Alumno: Cano, Martín M.
Año Lectivo: 2013
Fecha de entrega: viernes 30 de agosto
Historia:
La idea de este proyecto nació casi una década atrás, con varios intentos infructuosos de llevarlo adelante.
Comenzó como una simple y espontaneacharla familiar, viéndose la necesidad de abrir un lugar que representase todo lo que somos, nuestros orígenes, nuestras raíces.
Es entonces… que nos remontamos al siglo XIX más precisamente al año 1948 cuando nuestra ciudad era un importante centro portuario del nordeste argentino, donde día tras día decenas de embarcaciones recorrían nuestras aguas del Paraná.
Muchas de las personas que aquíllegaban por primera vez (empresarios, turistas, inmigrantes) eran atraídos por nuestros exóticos paisajes, por nuestra naturaleza, nuestras costumbres “gauchescas”. Cabe remarcar también, que décadas atrás, antes de ser la ciudad que hoy somos, éramos más conocidos como el “pueblo portuario de Goya” debido a esto, otro atractivo primordial que cautivaba a la gente que se veía obligada a pasar poresta zona, era la gran variedad y exquisitez de los platos elaborados con pescados frescos, pues de eso vivíamos en un principio.
Teniendo en cuenta esta pequeña y rápida reseña histórica, podemos observar, que algo de mucho valor se ha perdido con el paso del tiempo, nuestras costumbres, nuestros valores, el amor y el respeto por nuestra tierra, a valorar esas pequeñas cosas, el saber apreciaruna buena comida con los afectos, y saber aprovechar lo que tenemos al alcance de nuestras manos, nuestros productos, nuestra tierra y nuestro rio propiamente dicha.
Debido a esta idea tan simple, fue que después de varios intentos fallidos, por fin llegamos al común acuerdo de lo que sería nuestro proyecto. Crear una casa de comida que invite a conocer nuestra tierra, nuestras costumbres, unacasa de comida que pudiera brindarles a todo un servicio de excelencia y el placer de comer un pescado fresco y con productos puros y 100% orgánicos extraídos de nuestra tierra.
Fue así, que el nombre surgió casi sin querer, y que mejor que llamarlo, “La Ribera” en honor a nuestra querida Goya, ciudad ribereña de la costa del Paraná, y finalmente bien ligado a la actividad que desempeñaremos.Introducción:
Este proyecto se basa en un Resto-Bar-Café.
Un restorán de una gastronomía exquisita con platos de primera, a base de pescados principalmente y también carnes rojas (ovinas, bobinas, caprinas). Y una gran variedad de productos 100% orgánicos obtenidos de nuestras propias huertas. Además de productos artesanales de nuestra propia marca.
Ofrecemos también aparte de un servicio deprimera calidad gastronómica, un servicio distinguido de Café-Bar, donde todo tipo de personas pueden venir a disfrutar de un cálido y agradable lugar optando por su aperitivo preferido.
Servicios:
“La Ribera” Resto-Bar-Café, brinda un servicio de excelencia, con sobresaliente atención al público y atendido por sus propios dueños.
Ofrecemos nuestros servicios gastronómicos tanto de día como denoche.
Nuestros clientes pueden elegir entre una gran variedad de platos, desde pizas vegetarianas, empanadas de surubí, hasta elaborados platos como ser pejerrey a la colbert.
Como postre tenemos todo tipo de productos típicos de la región como dulce de mamon con queso, dulce de higos, frutilla con crema, pasando por una mousse de chocolate con frutos rojos, o todo tipo de tortas heladas, entremuchos otros para todos los gustos.
Ambiente ideal para familias con niños, ya que contamos con patio de juegos (hamacas, tobogán, calesita, pelotero), contamos también con vigilancia y primeros auxilios para mayor tranquilidad.
Ideal para amantes de la buena gastronomía, para jóvenes adolescentes, parejas, turistas, empresarios y personas mayores.
Descripción del Servicio:
El local se encuentra...