Practica aceite de oliva

P. 29: OBSERVACIÓ DE L'ACIDESA D'UN OLI D'OLIVA

Joan Francesc Cabrer Gomila
Joan Sureda Cantos
1r BATX. C

OBJECTIU:

Determiar l'acidesa d'un oli d'oliva (la quantitat d'àcid oleic lliureque hi ha a l'oli ).

MATERIAL:

Elements de suport (peu, pinça), un erlemeyer, una bureta, compta gotes, un vas de precipitats, balança i calculadora.

REACTIUS:

Potassa (KOH), alcohol 96º,eter (dietileter), fonoftaleïna ( indicador ) i una mostra d'oli d'oliva.

PROCEDIMENT:

1- Primer de tot pesam 10g d'oli d'oliva i els aboquem dins un erlemeyer.

2- Després preparam unadisolussió de 50 ml amb 25 ml d'alcohol 96º i 25 ml d'eter i hi afegim unes gotes de fenoftaleïna (indicador).

3- Més tard mesclem la dissolució d'eter, alcohol 96º i les gotes de fenoftaleïna ambels 10g d'oli d'oliva i ho aboquem tot dins un vas de precipitats.

4- Dins d'una bureta hi aboquem un volum conegut de potassa (KOH) 0'1 molar.

5- Finalment realitzem la valoració ( elcontingut del vas de precipitats es tornarà de color rosa ) i anotem la quantitat de potassa que hem abocat.

RESULTATS:

Grau d'acidesa de l'oli =

V = volum en ml de potassa abocada = 1'5ml
C =concentració de la potassa = 0'1ml
M = massa mol·lecular de la potassa = 282 g
a = grams d'oli = 10g

Grau d'acidesa de l'oli = = 0,423 º arrodonit 0,4 º

DIFICULTATS:

Vàrem tenir variesdificultats a l'hora de realitzar aquesta pràctica: la primera va ser degut a que no vam realitzar la pràctica en un mateix dia (vam preparar la dissolució amb la potassa el dimarts i passat un diavam voler continuar amb la pràctica, però la potassa havia cristal·litzat i vam haver de tornar a preparar la dissolució), i la segona va ser deguda a la alta volatibilitat dels reactius emprats, que noens van permetre realitzar la valoració més d'un cop.

OPINIÓ PERSONAL:

Ha estat una pràctica molt senzilla de realitzar ja que no requeria molt de temps i ja haviem fet valoracions altres...