Plan de Negocios Buffet dentro de una Universidad

Índice


Resumen Ejecutivo 1
Descripción del negocio 2
Misión, Visión y objetivos
Organización del negocio 3
Plan de marketing
Investigación de mercado y competencia 4.5.6
Análisis FODA 7.8
Segmentación 9
Posicionamiento 9
Estrategias de marketing mix 10.11.12

Forma de financiamiento 13
Conclusiones14
Plan de negocios: “UP Break”


Resumen ejecutivo

El presente proyecto corresponde a la creación de un emprendimiento gastronómico. Será un bar buffet, dedicado a la venta de café gourmet y alimentos, pensado para el alumnado, profesorado y personal de la Facultad de Ciencias Económicas de la Universidad de Palermo.
Los productos a vender serán brindados por las empresasproductoras de los mismos (elaboración de productos tercerizados).
En UP break “ofrecemos gastronomía cuidadosamente seleccionada, sana y rica”, siendo un establecimiento diferenciado y de interés para el público en general.
Los primeros pasos luego de la elección del emprendimiento en cuestión y sus características; es el análisis del contexto que lo rodea y el target al que va dirigido, medianteencuestas censales, estudios demográficos y análisis de la posible competencia.
Posteriormente de hacer un análisis de mercado llegamos a la conclusión que contamos con dos competidores principales. Uno de ellos ofrece el mismo tipo de servicios y el otro con productos alternativos, hablando siempre fuera del establecimiento.
Se obtuvieron resultados y conclusiones de un estudio de factibilidad.Por eso UP Break ofrece Más calidad nutricional por el mismo precio que cualquier otro establecimiento gastronómico cercano a la facultad, y es ahí donde radica la diferencia por sus ventajas competitivas.
Finalmente se detallaron los gastos de inversión estimados, su etapa de estacionalidad y análisis de su evolución.



Descripción de negocio

“UP Break” es un bar buffet que su aperturaserá en Marzo del 2011, ubicado en la terraza de la Facultad de Ciencias Económicas en donde se expenderá los alimentos correspondientes al desayuno, almuerzo y merienda para todo integrante del establecimiento.

1. Misión:
“UP Break” es una organización gastronómica conducida por un grupo de estudiantes que tiene por función suministrar alimentos adecuándose al reducido tiempo de un recreo,ofreciendo una opción cómoda, segura y rápida.

2. Visión:
“Crecer y expandirnos en todas las sedes de la Universidad de Palermo.”

3. Objetivos
Planear un crecimiento anual para cubrir los gastos de inversión y apertura.
“Ser la opción ideal en cada recreo”
Ampliar la variedad de productos cada cuatrimestre.

Organización del negocio

Estructura del negocio:
UP Break se manejara por tressocios que se encargaran de realizar las actividades de gerenciamiento con las siguientes responsabilidades:

Elección, recepción y control de proveedores
Administración financiera de insumos
Atención al cliente
Control de stock
Almacenamiento
Cierre y apertura del local
Control diario de activos y pasivos
Servicio de limpieza
Contabilidad
Plan de Marketing

Investigación demercado y competencia

A través de una investigación de mercado se analizó cuales serán nuestras competencias tanto directas como indirectas, y como diferenciarnos de las mismas.

1. McDonald’s

Este reconocido restaurante de comida rápida, ofrece gran variedad de productos en su menú a un bajo precio. También cuenta con un McCafé, con el que brinda más calidad en el servicio de cafetería a unprecio mas elevado.
Respecto a la parte de buffet, encontramos lo que seria todo tipo de tostados, cookies, tortas dulces, facturas, jugos, entre otros productos.
Los integrantes de nuestra facultad suelen consumir en este establecimiento a diario, por la cercanía (100 metros), precio y calidad.




2. Delicity

Ofrece una alta variedad de productos, ya sea para desayuno como para...