Oriol balaguer
Páginas: 2 (411 palabras)
Publicado: 26 de enero de 2012
COLECCIÓN PASTELES Caribe Insinuación
POSTRES
Nuestro cheese cake El tiramisú El tocinillo de cielo Paradigma: año de creación 1994 Talai mar Estofado frío de piña con cilantro y mousse de limaEsponjoso de praliné y bizcocho de avellana con compota de mandarina Nuestro gin & tonic Nuestro Mojito
Bizcocho de hierbas con esponjoso de coco y mousse de mango y pasión Galleta crujiente,bizcocho de chocolate, gelificado de frambuesa, lichis y rosas, y mousse de vainilla Tahití
Almendrado Blanco
Bizcocho de chocolate crujiente, gelificado de exótico, toffee, cremoso de chocolate ymousse de vainilla Bizcocho de aceite de oliva y frutos rojos, compota de manzana verde y mousse de chocolate blanco con citronela
BOMBONES
Más de sesenta referencias en el mundo creativo eimaginario de Oriol Balaguer
Mojito
BOLLERÍA
Cruasanes, chuchos, brioxes, cruasanes de chocolate, cruasanes de avellana, cruasanes de almendra, ensaimadas, magdalenas, cremadillos, palmeras…
Bizcochode menta, crema de mojito, mousse y gelatina de ron.
Hokkaido Kid´s
Mousse de yuzu, compota de mango, gelificado de pomelo rosa y bizcocho de wasabi Bizcocho crujiente de avellanas, crema dechocolate blanco y mousse de chocolate con leche 40% cacao Ghana
LOS HELADOS
Chocolate 70% cacao, vainilla Tahití, frutos rojos, mango pasión, lima limón, avellanas, albaricoque, fresón, lichis yrosas, café…
LOS CLÁSICOS
Trenzas de Calafell, macbriox, bandas sinfonía, brazo de crema, tartas de frutas...
Sacher
Bizcocho de chocolate grand cru, gelificado de frambuesa y trufa dechocolate 70% cacao
ESPECIALIDADES
Panettone, cristales, coral, nubes, sticks, macarons, cookies, snow cookies, financiers, trufas heladas, plum cake, conchas, virutas, delicias…
Escarchado 02Bizcocho de chocolate crujiente, cremoso de te earl grey, compota de albaricoque y fruta de la pasión con mousse de chocolate 70% cacao Grand Cru
SWEET & SALTY
Salmorejo, guacamole, pizza fría,...
POSTRES
Nuestro cheese cake El tiramisú El tocinillo de cielo Paradigma: año de creación 1994 Talai mar Estofado frío de piña con cilantro y mousse de limaEsponjoso de praliné y bizcocho de avellana con compota de mandarina Nuestro gin & tonic Nuestro Mojito
Bizcocho de hierbas con esponjoso de coco y mousse de mango y pasión Galleta crujiente,bizcocho de chocolate, gelificado de frambuesa, lichis y rosas, y mousse de vainilla Tahití
Almendrado Blanco
Bizcocho de chocolate crujiente, gelificado de exótico, toffee, cremoso de chocolate ymousse de vainilla Bizcocho de aceite de oliva y frutos rojos, compota de manzana verde y mousse de chocolate blanco con citronela
BOMBONES
Más de sesenta referencias en el mundo creativo eimaginario de Oriol Balaguer
Mojito
BOLLERÍA
Cruasanes, chuchos, brioxes, cruasanes de chocolate, cruasanes de avellana, cruasanes de almendra, ensaimadas, magdalenas, cremadillos, palmeras…
Bizcochode menta, crema de mojito, mousse y gelatina de ron.
Hokkaido Kid´s
Mousse de yuzu, compota de mango, gelificado de pomelo rosa y bizcocho de wasabi Bizcocho crujiente de avellanas, crema dechocolate blanco y mousse de chocolate con leche 40% cacao Ghana
LOS HELADOS
Chocolate 70% cacao, vainilla Tahití, frutos rojos, mango pasión, lima limón, avellanas, albaricoque, fresón, lichis yrosas, café…
LOS CLÁSICOS
Trenzas de Calafell, macbriox, bandas sinfonía, brazo de crema, tartas de frutas...
Sacher
Bizcocho de chocolate grand cru, gelificado de frambuesa y trufa dechocolate 70% cacao
ESPECIALIDADES
Panettone, cristales, coral, nubes, sticks, macarons, cookies, snow cookies, financiers, trufas heladas, plum cake, conchas, virutas, delicias…
Escarchado 02Bizcocho de chocolate crujiente, cremoso de te earl grey, compota de albaricoque y fruta de la pasión con mousse de chocolate 70% cacao Grand Cru
SWEET & SALTY
Salmorejo, guacamole, pizza fría,...
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