Ocupacion Haitiana
Páginas: 3 (600 palabras)
Publicado: 9 de noviembre de 2012
Como se hace el pan! (Proceso productivo de una panaderia).
Aquí pondre el proceso productivo de una panaderia
Que nesecitamos para hacer un delicioso pan, es lo siguiente.
Material para hacer undelicioso pan:
• 8 sacos de harina
• 4 kg de sal
• 8 kg de grasa ( amasa)
• 12 pan de levadura
• Agua
Maquinarias y materiales
• 1 Sobadora• 1 Mezcladora
• 3 cortadores metálicos
• 1 mesón de madera
• Cuchillos
• Espátulas
• Delantales
• Mascarillas
• Horno Chileno
Procesode mezclado
En esta etapa, la harina es vaciada dentro de una maquina revolvedora, la cantidad dependerá de los niveles de producción alcanzados. Normalmente ésta maquina es capaz de contener unquintal, es decir un saco o 80 kg de harina.
[pic]
esta fase ,se le agrega el agua y los demás aditivos( sal, levadura, grasa) en su proporción justa. Para un quintal la proporción de los aditivos esla siguiente:
½ kg de sal, 1 kg de grasa y 1 ½ pan de levadura.
La cantidad de agua que se le adhiere representa un 50 a 60%
del total de harina vaciada. Todos estos insumos son revueltos avelocidad constante hasta que la masa adquiera una consistencia pastosa.
Proceso de mezclado y estirado.
En esta fase, se hace pasar la masa por una maquina aplanadora, de manera tal, que la masa puedaser estirada y alcance un grosor para el corte apropiado. En este etapa del proceso el maestro panadero debe añadir harina cruda a la masa y a los rodillos de la maquina,de manera ,que la masa no sepegue en ellos. Una vez estirada la masa esta se debe tomar con tal cuidado para posteriormente dejarla sobre el mesón en el cual se hará el cortado.
[pic]
Proceso de corte
El proceso de cortese hace sobre un mesón de madera limpio y en excelentes condiciones.
El corte se realiza con unos moldes metálicos. El maestro panadero solo tiene que cargar o golpear respectivo molde sobre...
Aquí pondre el proceso productivo de una panaderia
Que nesecitamos para hacer un delicioso pan, es lo siguiente.
Material para hacer undelicioso pan:
• 8 sacos de harina
• 4 kg de sal
• 8 kg de grasa ( amasa)
• 12 pan de levadura
• Agua
Maquinarias y materiales
• 1 Sobadora• 1 Mezcladora
• 3 cortadores metálicos
• 1 mesón de madera
• Cuchillos
• Espátulas
• Delantales
• Mascarillas
• Horno Chileno
Procesode mezclado
En esta etapa, la harina es vaciada dentro de una maquina revolvedora, la cantidad dependerá de los niveles de producción alcanzados. Normalmente ésta maquina es capaz de contener unquintal, es decir un saco o 80 kg de harina.
[pic]
esta fase ,se le agrega el agua y los demás aditivos( sal, levadura, grasa) en su proporción justa. Para un quintal la proporción de los aditivos esla siguiente:
½ kg de sal, 1 kg de grasa y 1 ½ pan de levadura.
La cantidad de agua que se le adhiere representa un 50 a 60%
del total de harina vaciada. Todos estos insumos son revueltos avelocidad constante hasta que la masa adquiera una consistencia pastosa.
Proceso de mezclado y estirado.
En esta fase, se hace pasar la masa por una maquina aplanadora, de manera tal, que la masa puedaser estirada y alcance un grosor para el corte apropiado. En este etapa del proceso el maestro panadero debe añadir harina cruda a la masa y a los rodillos de la maquina,de manera ,que la masa no sepegue en ellos. Una vez estirada la masa esta se debe tomar con tal cuidado para posteriormente dejarla sobre el mesón en el cual se hará el cortado.
[pic]
Proceso de corte
El proceso de cortese hace sobre un mesón de madera limpio y en excelentes condiciones.
El corte se realiza con unos moldes metálicos. El maestro panadero solo tiene que cargar o golpear respectivo molde sobre...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.