Lipidos

Los lípidos son moléculas orgánicas de importancia vital para el organismo. Están compuestos principalmente por carbono e hidrógeno, y en menor medida, de oxígeno. Tambiénpueden tener fósforo, nitrógeno y azufre.
Se trata de un grupo de sustancias que sólo tienen en común estas dos características:
1.-Son insolubles en agua
2.-Son solubles endisolventes orgánicos; como éter, cloroformo, benceno, etc.
Son un grupo muy heterogéneo que usualmente se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composiciónácidos grasos (lípidos saponificables) o no lo posean (lípidos insaponificables).
Simples. Lípidos que sólo contienen carbono, hidrógeno y oxígeno
Complejos. Son los lípidos queademás de contener en su molécula carbono, hidrógeno y oxígeno, también contienen otros elementos como nitrógeno, fósforo, azufre u otra biomolécula como un glúcido.
Loslípidos no poseen una fórmula general debido a que presentan varias características distintas en su composición, dependiendo del lípido que se trate.
Sin embargo en su composiciónpodemos encontrar algunos componentes generales :
Su estructura química es fundamentalmente hidrocarbonada, con gran cantidad de enlaces C-H y C-C.
Pues bien, los lípidos sondiferentes tipos de ésteres.
O || -C-O-
Que, dependiendo de su clasificación, son generalmenteácidos carboxílicos de largas cadenas (es decir, de gran peso molecular)
CH3 – (CH2)14 – CO - OH
mezclados con distintos tipos de alcoholes, como puede ser la glicerina.Así también pueden estar mezclado con alcoholes monohidroxílicos
O un alcohol esterol.
Cuando son lípidos complejos, podemos notar la presencia del fosfato y de las aminas.