lectura general
Páginas: 3 (625 palabras)
Publicado: 19 de octubre de 2013
Rib eye 350 y 500
En español se traduce como, El ojo de la costilla , también conocido como el filete de whisky (en Australia y Nueva Zelanda), es un filete de carne de la costilla de vacuno.Cuando se corta en filetes, el Ribeye es uno de los más populares, jugosos, y caros en el mercado. La carne de la sección de la costilla es más blanda y más grasa (la carne se dice que es "demarmoleo") que la mayoría de los cortes de carne de vacuno. Esta grasa adicional hace del Ribeye un filete asado especialmente tierno y de sabor agradable y bien adaptado a la cocina de calor seco.
ElRibeye se puede cortar sin hueso o con hueso; un "hueso en Ribeye" (a veces llamado "Ribeye cow boy") es sinónimo de un bistec de costilla. Los recortes son idénticos; una justificación a veces seutiliza para dejar el hueso en que la humedad y grasa junto con el hueso mejorará el sabor, aunque la inclusión de los huesos también puede ser utilizado para inflar el peso de la carne.
La sección de lacostilla comprende desde la costilla 6 hasta la 12. Los filetes Ribeye se componen en su mayoría por el músculo dorsal largo
t-bone 345
El T-bone es unfilete generalmente elaborado a la parrilla y de corte típico en el que puede verse el hueso en forma de T. El grosor de este filete no debe sobrepasar los dos centímetros (en EE. UU. suele decirse que elgrosor ideal corresponde al del diámetro de una moneda de un cuarto de dólar, 24.26 mm).
tomahawk 1300
Es una versión mas grande del cowboy localizado en el cosillar de la res. El corte delhueso estilo Francés, realza el sabor brindándole una presentación espectacular y elegante.
tapa de vacio 350
filete de res 220
El filete o bife es un trozo rebanado que puedeser o bien de carne (generalmente carne roja) o de pescado. Es denominado a veces en castellano como bistec del ingl. beefsteak, que es un filete de carne de vaca, ternera o buey. La mayoría de los...
Rib eye 350 y 500
En español se traduce como, El ojo de la costilla , también conocido como el filete de whisky (en Australia y Nueva Zelanda), es un filete de carne de la costilla de vacuno.Cuando se corta en filetes, el Ribeye es uno de los más populares, jugosos, y caros en el mercado. La carne de la sección de la costilla es más blanda y más grasa (la carne se dice que es "demarmoleo") que la mayoría de los cortes de carne de vacuno. Esta grasa adicional hace del Ribeye un filete asado especialmente tierno y de sabor agradable y bien adaptado a la cocina de calor seco.
ElRibeye se puede cortar sin hueso o con hueso; un "hueso en Ribeye" (a veces llamado "Ribeye cow boy") es sinónimo de un bistec de costilla. Los recortes son idénticos; una justificación a veces seutiliza para dejar el hueso en que la humedad y grasa junto con el hueso mejorará el sabor, aunque la inclusión de los huesos también puede ser utilizado para inflar el peso de la carne.
La sección de lacostilla comprende desde la costilla 6 hasta la 12. Los filetes Ribeye se componen en su mayoría por el músculo dorsal largo
t-bone 345
El T-bone es unfilete generalmente elaborado a la parrilla y de corte típico en el que puede verse el hueso en forma de T. El grosor de este filete no debe sobrepasar los dos centímetros (en EE. UU. suele decirse que elgrosor ideal corresponde al del diámetro de una moneda de un cuarto de dólar, 24.26 mm).
tomahawk 1300
Es una versión mas grande del cowboy localizado en el cosillar de la res. El corte delhueso estilo Francés, realza el sabor brindándole una presentación espectacular y elegante.
tapa de vacio 350
filete de res 220
El filete o bife es un trozo rebanado que puedeser o bien de carne (generalmente carne roja) o de pescado. Es denominado a veces en castellano como bistec del ingl. beefsteak, que es un filete de carne de vaca, ternera o buey. La mayoría de los...
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