innovacion tecnologica
Páginas: 7 (1734 palabras)
Publicado: 30 de agosto de 2013
Innovación tecnológica:
Nuevos equipos que faciliten el trabajo en cocina.
TECNOLOGÍA EN LA COCINA
La Asociación Nacional de Restaurantes de Estados Unidos (NRA, por sus siglas en inglés), escogió el pasado mes de mayo las 25 innovaciones de cocina más destacadas en el mercado durante el 2008. Los Premios de Kitchen Innovations, más conocidos como los ‘KI’, se enfocaron este año en lasnuevas necesidades del sector de la hospitalidad, como la conservación de energía y agua para mejorar la productividad y la seguridad alimenticia. LA BARRA escogió ocho de los artefactos más novedosos para la cocina, que van desde los más excéntricos como una máquina para hacer pasta en 90 segundos, hasta sistemas ecológicos que permiten ahorrar recursos.
Carros portátiles para comidas frías ocalientes
Estos carritos resultan muy prácticos para llevar sus comidas en la temperatura adecuada a los puntos de servicio o a donde lo necesite, sin depender de cables o extensiones, ya que funcionan con un sistema conservador de energía que dura varias horas.
Un solo carrito simplifica el trabajo de un refrigerador y un horno, de tal manera que usted podrá servir entradas calientes o fríasal instante, sin necesidad de correr a la cocina. Además, el sencillo sistema de switch para cambiar la temperatura es otra ventaja de este artefacto que mantiene la humedad, la textura y el sabor natural de sus platos. Cada uno de los gabinetes del carrito tiene un sistema termoeléctrico compuesto en su interior por una capa de poliuretano que conserva el calor, y las superficies externas depolietileno que lo mantienen con una temperatura ambiente, para evitar accidentes o quemaduras.
Limpiador de cristalería.-
Mantener reluciente el juego de cristalería es una tarea de cuidado y tiempo ¿Por qué no dejarle ese trabajo a una máquina? El ‘Steamshine’ se encarga de secar y brillar todo tipo de cristalería de su establecimiento, sin dejar marcas de dedos, labios o polvo, que puede causaruna mala impresión en el cliente.
Este pequeño artefacto de cocina reduce costos de trabajo al secar la cristalería cuatro veces más rápido que cualquier ser humano –limpia 400 piezas por hora- con un sistema de ocho cepillos de polímero sintético que absorbe mejor los líquidos que cualquier otro material.
El diseño ergonómico de los cepillos permite limpiar cualquier tipo de cristalería, desdeun platón Bordeaux, un vaso pilsner a una delicada copa de champaña, sin correr el mínimo riesgo de romperla.
Sistemas de ventilación ‘ecológicos’
El nuevo sistema de ventilación EcoArch está diseñado para usar considerablemente menos energía que otros sistemas de ventilación, con un ahorro anual de electricidad o gas de hasta el cincuenta por ciento. El diseño de este sistema deventilación es único en el mercado debido al arco aerodinámico que reduce drásticamente la cantidad de aire condicionado usado en la cocina hasta un 45%, disminuyendo así los costos de utilidad del negocio.
* Dos características importantes del EcoArch son la alta velocidad de combustión de gases, que permite la captura total del aire contaminado; y un frente accesible y seguro a los filtros para lograrla limpieza y reemplazo periódico de las piezas. Este sistema de ventilación ha sido recomendado por instituciones como la Sociedad de Ciencias de Estados Unidos para ser incluido en revolucionarios edificios ‘ecológicos’.
Pasta automática
Con tan sólo oprimir un botón usted obtendrá en menos de 90 segundos una rica pasta al dente con salsa incluida, sin mayores complicaciones en la cocina.‘Cucina 2000’ es la pequeña máquina para preparar pasta que recién comienza a ser comercializada en Estados Unidos como una opción para los negocios self service, que utilizan el concepto de ‘taberna’ para ofrecer exclusivos platos italianos a sus clientes.
El sistema de venta de ‘Cucina 2000’ permite adquirir la pasta con efectivo o con tarjeta de crédito, lo que resulta muy práctico para el...
Nuevos equipos que faciliten el trabajo en cocina.
TECNOLOGÍA EN LA COCINA
La Asociación Nacional de Restaurantes de Estados Unidos (NRA, por sus siglas en inglés), escogió el pasado mes de mayo las 25 innovaciones de cocina más destacadas en el mercado durante el 2008. Los Premios de Kitchen Innovations, más conocidos como los ‘KI’, se enfocaron este año en lasnuevas necesidades del sector de la hospitalidad, como la conservación de energía y agua para mejorar la productividad y la seguridad alimenticia. LA BARRA escogió ocho de los artefactos más novedosos para la cocina, que van desde los más excéntricos como una máquina para hacer pasta en 90 segundos, hasta sistemas ecológicos que permiten ahorrar recursos.
Carros portátiles para comidas frías ocalientes
Estos carritos resultan muy prácticos para llevar sus comidas en la temperatura adecuada a los puntos de servicio o a donde lo necesite, sin depender de cables o extensiones, ya que funcionan con un sistema conservador de energía que dura varias horas.
Un solo carrito simplifica el trabajo de un refrigerador y un horno, de tal manera que usted podrá servir entradas calientes o fríasal instante, sin necesidad de correr a la cocina. Además, el sencillo sistema de switch para cambiar la temperatura es otra ventaja de este artefacto que mantiene la humedad, la textura y el sabor natural de sus platos. Cada uno de los gabinetes del carrito tiene un sistema termoeléctrico compuesto en su interior por una capa de poliuretano que conserva el calor, y las superficies externas depolietileno que lo mantienen con una temperatura ambiente, para evitar accidentes o quemaduras.
Limpiador de cristalería.-
Mantener reluciente el juego de cristalería es una tarea de cuidado y tiempo ¿Por qué no dejarle ese trabajo a una máquina? El ‘Steamshine’ se encarga de secar y brillar todo tipo de cristalería de su establecimiento, sin dejar marcas de dedos, labios o polvo, que puede causaruna mala impresión en el cliente.
Este pequeño artefacto de cocina reduce costos de trabajo al secar la cristalería cuatro veces más rápido que cualquier ser humano –limpia 400 piezas por hora- con un sistema de ocho cepillos de polímero sintético que absorbe mejor los líquidos que cualquier otro material.
El diseño ergonómico de los cepillos permite limpiar cualquier tipo de cristalería, desdeun platón Bordeaux, un vaso pilsner a una delicada copa de champaña, sin correr el mínimo riesgo de romperla.
Sistemas de ventilación ‘ecológicos’
El nuevo sistema de ventilación EcoArch está diseñado para usar considerablemente menos energía que otros sistemas de ventilación, con un ahorro anual de electricidad o gas de hasta el cincuenta por ciento. El diseño de este sistema deventilación es único en el mercado debido al arco aerodinámico que reduce drásticamente la cantidad de aire condicionado usado en la cocina hasta un 45%, disminuyendo así los costos de utilidad del negocio.
* Dos características importantes del EcoArch son la alta velocidad de combustión de gases, que permite la captura total del aire contaminado; y un frente accesible y seguro a los filtros para lograrla limpieza y reemplazo periódico de las piezas. Este sistema de ventilación ha sido recomendado por instituciones como la Sociedad de Ciencias de Estados Unidos para ser incluido en revolucionarios edificios ‘ecológicos’.
Pasta automática
Con tan sólo oprimir un botón usted obtendrá en menos de 90 segundos una rica pasta al dente con salsa incluida, sin mayores complicaciones en la cocina.‘Cucina 2000’ es la pequeña máquina para preparar pasta que recién comienza a ser comercializada en Estados Unidos como una opción para los negocios self service, que utilizan el concepto de ‘taberna’ para ofrecer exclusivos platos italianos a sus clientes.
El sistema de venta de ‘Cucina 2000’ permite adquirir la pasta con efectivo o con tarjeta de crédito, lo que resulta muy práctico para el...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.