Ingredientes De Mexico
Páginas: 3 (626 palabras)
Publicado: 12 de febrero de 2013
INGREDIENTES DE MEXICO
La Gastronomía de México
Esta se caracteriza por su gran variedad de platillos y recetas, así como de complejidad para su elaboración; es famosa por sussabores sofisticados pero a su vez fuertes, gracias a las especias y condimentos. Reúne tradiciones gastronómicas españolas e indígenas entre otras. Si aquí se propusiera el rastreo de todas lasinfluencias que recibió la cocina mexicana, esta introducción se convertiría en una lista de gastronomías nacionales. Baste con señalar que la cocina mexicana no es ajena a la cocina latinoamericana, africana,cocina del Oriente Medio y asiática.
Capsicum
Los chiles, es decir la familia de los capsicum son en su mayoría originarios de América central y el caribe y existen alrededorde 200 especies, desde muy suaves hasta ferozmente picantes. Se emplean en cocina por lo general verde, seca, molidos y encurtidos, aunque también son populares en forma liquida y en pasta, lo cualles da diferentes aspectos, aromas y sabores para una variedad aun mayor de usos y generalmente, entre más pequeños, más picantes.
Sal
Salitrados (depósitos de sal de nitro)Sal marina evaporada en forma natural
Tequezquite (especie de salitre)
Insectos
Axoyacatl mosco lacustre de Texcoco; con un alto valor dietético.Huevezuelos Ahuantle y aguacle
Chapulines; sin alas, patas y antenas.
Mariposas y orugas
Gusanos maíz
Jumiles (insectos del encino) Taxco.
Tecol.- Tecaoli; gusanosrojos del maguey.
Meocuil.- Meocutli; gusano blanco de maguey (pulgones).
Maguey y Pulque
Planta de múltiples usos.
Como los mencionados a continuación:Aguamiel (agua o leche)
Fermentado = pulque
Penca tostada = mezcal (dulce achiclado)
Pencas que sirven para cubrir chozas.
Fibra = costal llamada...
La Gastronomía de México
Esta se caracteriza por su gran variedad de platillos y recetas, así como de complejidad para su elaboración; es famosa por sussabores sofisticados pero a su vez fuertes, gracias a las especias y condimentos. Reúne tradiciones gastronómicas españolas e indígenas entre otras. Si aquí se propusiera el rastreo de todas lasinfluencias que recibió la cocina mexicana, esta introducción se convertiría en una lista de gastronomías nacionales. Baste con señalar que la cocina mexicana no es ajena a la cocina latinoamericana, africana,cocina del Oriente Medio y asiática.
Capsicum
Los chiles, es decir la familia de los capsicum son en su mayoría originarios de América central y el caribe y existen alrededorde 200 especies, desde muy suaves hasta ferozmente picantes. Se emplean en cocina por lo general verde, seca, molidos y encurtidos, aunque también son populares en forma liquida y en pasta, lo cualles da diferentes aspectos, aromas y sabores para una variedad aun mayor de usos y generalmente, entre más pequeños, más picantes.
Sal
Salitrados (depósitos de sal de nitro)Sal marina evaporada en forma natural
Tequezquite (especie de salitre)
Insectos
Axoyacatl mosco lacustre de Texcoco; con un alto valor dietético.Huevezuelos Ahuantle y aguacle
Chapulines; sin alas, patas y antenas.
Mariposas y orugas
Gusanos maíz
Jumiles (insectos del encino) Taxco.
Tecol.- Tecaoli; gusanosrojos del maguey.
Meocuil.- Meocutli; gusano blanco de maguey (pulgones).
Maguey y Pulque
Planta de múltiples usos.
Como los mencionados a continuación:Aguamiel (agua o leche)
Fermentado = pulque
Penca tostada = mezcal (dulce achiclado)
Pencas que sirven para cubrir chozas.
Fibra = costal llamada...
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