in. civil

Universidad Católica De Honduras
“Nuestra Señora Reina De La Paz”

Formulación y Evaluación de Proyectos
“Estudio de Mercado”

Integrantes:
Bernardo Antonio Castillo Ávila 0801-1984-12236
Itzel Cristina Reyes 0801-1990-04674
Karen Gisela Escobar TG-2003 237
Lourdes María García 0801-1990-08958
Sandra Jannely Rivas 0801-1978-06508
Mario Paul Rivera 0801-1990-16993
Yeimi NicoleValeriano 0801-1989-01139

Catedrática: Ing. Nancy Lanza
SECCIÓN: 1801
Fecha: 22 de Octubre, 2010
ÍNDICE
Contenido





















I. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO

Generalidades

El pan nos ayuda a equilibrar la alimentación y contribuye a cubrir nuestras necesidades de energía y sustancias esenciales para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo. Cada pan tiene sussingularidades que se deben conocer para provechar sus beneficios.

Características del Pan

El pan está elaborado básicamente de harina de trigo, agua y sal; puede llevar otros ingredientes adicionales como ser: frutas, verduras, hierbas aromáticas, lácteos entre otros convirtiéndolos en un producto alimenticio 100% nutritivo y sobre todo sin preservantes conservando así el sabor natural desus ingredientes.
Composición Porcentual del Producto

Pan Blanco de queso
Porción: 25 unidades medianas
Ingredientes:
2.5 libra de harina panadero 1 cda. de azúcar
5 huevos 1 cda. de sal
4 cdas. de levadura 1 barra de margarina
2.5 tz. de leche 0.5 lb. De queso parmesano



Pan deTomate
Porción: 25 unidades medianas
2 ½ libras de harina de Trigo fuerte 4 oz de aceite
2 lb. tomate pera 4 oz de manteca
1 barra de margarina 2 oz de levadura
3 huevos 1 cda. de salsa inglesa
1 cabeza de ajos 1 cdita. de pimienta
20 gr de orégano 1 cdita. de sal
2cdas de azúcar
Pan de Orégano

Porción: 25 unidades medianas
1 tazade leche 2/3 taza de margarina
1.5 cdita.de sal 1 taza de orégano seco
2 ½ lbs de harina de trigo fuerte 5 cdas. de azúcar
2 oz de levadura instantánea 2 huevos batidos
0.5 taza de agua tibia
Pan deZanahoria
Porción: 25 unidades medianas
1 taza de leche 2/3 taza de margarina
1.5 cdita.de sal 1 taza de zanahoria
2 ½ lbs de harina de trigo fuerte 5 cdas. de azúcar
2 oz de levadura instantánea 2 huevos batidos
0.5 taza de agua tibiaCaracterísticas de Laboratorio




 Variedad
 Energía (kcal)
 Agua (g)
 Proteína (g)
Lípidos (g) 
 Glùcidos (g)
 Fibra (g)
 Pan blanco
 261 
 34.9 
 8.5 
 1.5 
 51.5 
 3.5 


 Variedad
 Ca (mg)
 Fe (mg) 
 Mg (mg) 
 Zn (mg) 
 Vit. B1  (mg) 
 Vit. B2(mg) 
 Vit. Niacina(mg) 
 Pan blanco
 56
 1.6 
 25.1 
 0.61
 0.086
 0.06  3 


Alimento energético

El componente más abundante del pan es el almidón, un hidrato de carbono complejo que proporciona al cuerpo la energía que necesita para poder funcionar y desarrollarse correctamente.
La grasa, el otro nutriente energético, está presente en cantidades muy bajas en el pan (1%), a excepción de ciertas variedades comerciales de pan de molde y tostado, en las queel contenido graso oscila entre el 5 y el 15%.





Fuente interesante de proteínas

Aporta proteínas vegetales procedentes del grano del cereal. En el pan de trigo abunda una proteína denominada gluten, que hace posible que la harina sea panificable. El valor nutritivo de estas proteínas puede equipararse a las de la carne, el pescado o el huevo, si consumimos pan junto con otros...