Huancaa

SEGUNDA UNIDAD

Capítulo V: Lípidos
Sexta Semana
Primera Sesión
Estructura química de los principales lípidos utilizados por el hombre. Clasificación y funciones. Digestión y absorción.Transporte de lípidos y metabolismo de las lipoproteínas. Almacenamiento y movilización de lípidos. Regulación hormonal. Dr. Carlos Del Aguila

Segunda Sesión
Oxidación y biosíntesis de ácidos grasos.Rol de la carnitina. Teoría de la beta-oxidación de ácidos grasos. Importancia bioquímica y nutricional de los ácidos grasos -3 y -6 en nutrición. Dr. Miguel Zaldivar

Séptima Semana
Primera SesiónEstructura y síntesis de triglicéridos. Mecanismos de regulación hormonal y almacenamiento de grasa. Formación de N-acetilglucociamina. Biosíntesis del colesterol. Regulación y transporte.Catabolismo del colesterol. Utilización del colesterol por la célula. Dr. Miguel Zaldivar

Segunda Sesión
Cetogénesis. Importancia. Regulación hormonal. Recomendaciones de ingesta deseable de lípidos.Fuentes alimentarias. Consumo de lípidos y balance de ácidos grasos esenciales. Relación de ácidos grasos poli-insaturados/saturados en la dieta. Efectos de la deficiencia y exceso en la dieta. Dieta yDislipidemias. Dr. Carlos Del Aguila

Capítulo VI: Proteínas
Octava Semana
Primera Sesión
Estructura química de las proteínas. Enlace peptídico. Clasificación y funciones de las proteínas de ladieta. Rol metabólico de los aminoácidos. Clasificación nutricional de los aminoácidos. Digestión y absorción. Destino metabólico de los aminoácidos durante los periodos post-prandial, postabsortivo ydurante el ayuno. Dr. Carlos Del Aguila

Segunda Sesión
Biosíntesis de aminoácidos. Fijación del nitrógeno y rol del potasio. Catabolismo del nitrógeno de los aminoácidos. Transaminación y Ciclo dela urea. Dr. Miguel Zaldivar

Novena Semana
Primera Sesión
Evaluación de la calidad de las proteínas. Puntaje o cómputo de aminoácidos. Digestibilidad. Relación de eficiencia proteica (PER) y...