Historia de la cerveza

Es innegable que la cerveza tiene una larga y muy rica
historia.
Viene de 6000 años desde los Sumerios, que habitaban
el sureste de la Mesopotamia. Junto con los procesos
de panificados y cocciónde alimentos aparece la
elaboración de cerveza.
Documentos históricos muestran recetas y procesos en
toda Europa, la cerveza era parte de la cocina diaria,
elaborada principalmente por mujeres“Brewsters”
5
Los monjes adoptaron luego el arte de hacer cerveza,
por implicar dedicación, disciplina, abnegación y
misterio (fermentación) para dar una bebida
nutritiva, de sabor placentero yservirlo en
festividades especiales.
La revolución industrial cambió la forma de hacer las
cosas, pero no pudo con el misterio que la rodea.

La Ruta de la Cerveza
Desde muy atrás en sus orígenes,las materias primas - como la cebada y el lúpulo
– hasta sus productos en manos de un feliz consumidor, la cerveza para por 4
etapas cruciales: malteo, producción de mosto, fermentación, filtraciónIngredientes
Deben haber miles de recetas de cervezas, pero solo 4 ingredientes son esenciales.
Necesitamos malta de cebada, levadura, lúpulo y agua – juntos forman la
columna vertebral de cadapinta de este delicioso néctar que conocemos como
cerveza.
Malta de Cebada El alma de la cerveza
La cebada germinada o malta de cebada, es a la cerveza
como las uvas al vino. Es utilizada como fuentede
almidones que las enzimas las degradan a azúcares
que serán fermentadas por las levaduras. Varios
cerveceros utilizan otros cereales para proporcionar
determinadas características, como sersuavidad,
choisposidad, acidez, cremosidad, etc

Levadura La vida de la cerveza
La levadura cervecera es un organismo vivo y una de las maravillas de la
naturaleza. Tiene la habilidad de transformarlos azúcares en alcohol y
CO2, que dan vida a la cerveza. Existen diversas familias, especies y
tipos de levaduras; cada cerveza tiene a su levadura como identidad y
propiedad.
7
Lúpulo El...