hipotesis

INTRODUCCION
El tequila es una bebida mexicana destilada que se obtiene de la fermentación y destilación de los jugos de agave azul de acuerdo a los métodos tradicionales de a partir del conocimiento de las piñas o cabezas de agave los cuales deben tener entre 6-10 años de maduración para dar origen al buen tequila . así mismo es el nombre del valle de Jalisco donde se a producido por siglosesta bebida l tequila es un destilado originario de la ciudad del mismo nombre en el estado de Jalisco México, pudiéndose encontrar variedades ambarinas e incoloras. Al igual que el mezcal, se elabora a partir de la fermentación y destilado del jugo extraído del agave, en particular el llamado agave azul (Agave tequilera), con denominación de origen en cinco estados de la república mexicana(Guanajuato, Michoacán, Tamaulipas, Nayarit, Zacatecas y por supuesto en todo el Estado de Jalisco ya que en los cuatro anteriores solo se puede producir en algunos municipios). Es quizás la bebida más conocida y representativa de ese país en el mundo.
Para llamarse tequila, la bebida debe estar elaborada en México y contener al menos un 51% de agave, aunque los tequilas más puros contienen 100% agave.En los tequilas mixtos, el agave se mezcla con jarabe de maíz o de caña de azúcar. Los productores de tequila puro colocan la leyenda "100% de agave" en las etiquetas de las botellas como esta en la norma oficial Mexicana, es to quiere decir que este producto se produjo con 100% de agave y por eso tienen en la etiqueta esta leyenda y además esta certificada por el Consejo Regulador del Tequila.El nombre tequila es una denominación de origen controlado, reconocido internacionalmente, y que designa el destilado de agave elaborado en regiones determinadas de México, en las inmediaciones de las localidades de Tequila y Amatitlán además de todos los municipios de Jalisco y también algunos municipios de Guanajuato, Michoacán, Tamaulipas y Nayarit.


ANTECEDENTES
Para la cultura náhuatl elmaguey era una creación divina que representaba a mayahuel una diosa que tenia cuatrocientos pechos en los cuales alimentaba a sus cuatrocientos hijos mayahuel estaba casada con petacatl quien representaba a ciertas que a ayudaban a la fermentación del pulque haciendo que la bebida adquiriera poderes mágicos los habitantes de aquella época consideraban que el maguey era una planta de nutrimentoprincipal.
El agave en la pre hispanidad era considerada una planta sagrada sus registros mas antiguos datan de unos códices prehispánicos según los códices nutall, laud, florentino y mendocino las tribus indígenas hallaron diferentes usos para el agave y sus sub productos por ejemplo alimentos hilos agujas para coser calzado techos para casas ropa clavos punzones armas de guerra entre otrosobjetos los mexicanos aprendieron a cocer las pinas del agave.
Ya en los tiempos de la conquista en los estados de Jalisco colima Nayarit y Aguascalientes los indios ticuila o tiquilinos elaboraban el aguardiente de la planta del agave mismo que bebían en fiestas y ceremonias religiosas cuando los españoles lo probaron fueron conquistados por mayahuel y adquirieron la costumbre de beberlo en la puntade un cuerno de vaca. Desde la primeras décadas a partir de la conquista nació el tequila como una creación mestiza su herencia prehispánica fue la planta americana del agave que ya era utilizada para obtener bebidas fermentadas su otra herencia árabe e hispana fue la destilación en los alambiques recen introducidos a este continente durante muchos años se conoció como vino de mezcal o mezcaltequila pues mezcal o mexcal era uno de los nombres del agave
SIGLO XVI
Motolinia describe el conocimiento del mezcal (corazón del maguey) “mexcalli” el vino mezcal es uno de los primeros productos que la técnica europea supo obtener de un elemento natural americano
1600: radica en tequila Jalisco pedro de Tagle, Márquez de Altamira y caballero de la orden de calatrava, estableciendo la...